沙湖咸蛋

沙湖沔阳州选用食用天然饲料鸭子产的鸭蛋加工而成的红心咸蛋煮熟切开后，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，让人赏心悦目，食欲顿开。品之，则芳香可口，来自风味别致。

• 中文名称 沙湖咸蛋
• 主要原料 鸭蛋
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

沙湖咸蛋原产地

　　沙湖沔阳州湖泊众多，沟壑纵横，水草丰茂、虾肥螺密。这里生长着一种杵实叶阔籽密而甘甜的麦黄角水草。鸭子食用这种天然青饲料及虾螺后所产的蛋不仅蛋壳厚，厂心京向走被势田都而且蛋白浓、蛋黄红。

美食做法

　　1.水腌法将洗净的鲜蛋放入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中，这样腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。盖上竹篦，封好缸口，经1个月左右即声肥头成咸蛋。用过的盐水还可再用。 2.裹泥法取黄土10千克、盐2千来自克，加水2千克制成料泥，兑水2千克制成料泥，均匀地包在蛋360百科上，滚上谷壳后装缸封存，经顶基稳记米效甚30~40天即熟，春秋季经50天左右再出杂哥钱制凯耐我江调缸。腌好的蛋可保持2~3个月。 3.滚盐法每加工10千克鲜蛋用60怕策级沙汉促显都位积度白酒和食盐各2千克。先将蛋在白酒中浸一下，滚上一层食盐已黑底大革功措左声力后平放于坛中，把剩下的盐撒在蛋面上，封好缸口，经35~40天即可腌好。 4.酱腌法每加工10千克鲜蛋用辣椒酱2千克、食盐2千克、白酒500克。将酒倒在辣椒酱中拌匀，把蛋在酱中蘸是诉类到一下，滚上层盐后装入缸中，把剩下的盐和酱混合，撒在蛋面上，经50天左右即可成熟。

历史典故

　　据史料记载，把沙湖日耐孙已求所职以烈咸蛋最早扬名京城的是清朝光绪翰林李绂藻。

　　李绂藻，(1839--19来自08)，字伯虞，名德榜，号华笙，湖北沔阳县沙湖镇人。同治六年(1867年)中举。十年中进士，后授翰林360百科院庶吉士，散馆历任检表升包并据非客烈促讨，国子监博士，翰林院侍读，左春坊庶子。 光绪十九年(1893年)，升为讲学士，兼庶常馆分教习。二十三年(1897年)，擢升詹事府少詹事，为光绪所赏识，钦命提督江西学政，并任抚标中军参将。二十六年(1900年)，授礼部侍郎。在京任职期间，曾请假回沔阳扫墓，捐银修建沙湖街巷道路和魁星阁迎水驳岸。回京时，捎带沙湖特产盐蛋，莲子分飨同朝，使"沙湖盐蛋"，"沔突达较神永前错立念阳莲肉"誉满京都。

发展进程

　　沙湖咸蛋 曾为清朝皇室贡品。蛋黄为朱砂红，呈沙糖颗粒状，剖开后油质四溢，色彩鲜艳。1983年被评为告湖北省优质产品。年产量1000万枚，年创汇40万美元，远销香港、马来西亚、新加坡、欧美等国家和地区。