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辣牛肉粉条汤属于羹/汤，主要令原料是牛肉、粉，口味是来自辣，工艺是煮，难度属于中级。
- 中文名 辣牛肉粉条汤
- 辅 料 辣椒粉、 生抽、白胡椒粉
- 类 别 美食
- 主 料 牛肉 粉条
原料
牛里脊300克蕨菜一小把(约30克)绿豆芽一小把(约30克) 粉条一小把约(50克)大蒜3瓣 葱白2段 姜末10克蒜末10克
辣牛肉粉条汤 调料:辣椒粉1汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)香油2汤匙(来自30ml) 盐1茶匙(5克)
做法
1)牛肉清洗干净后，同葱白(1段)，大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。
2)牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用电命。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，360百科葱白(1段)斜切成2cm 宽的段在加宽此皇太非新激战供，煮好的蕨菜切4c亚甲盾元我m长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。
3)锅中倒入水，加盐(2克左右)煮利消改倒石动开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。
4)将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌匀。
5)锅中倒入香油，调成小火庆，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。
6)将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽(20ml)，盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分南燃还钟即可。
小贴来自士
**蕨菜有360百科干的(需要提前浸泡)，也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且最免还要煮熟，比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市场，和韩国超市。
**要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。
**牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子。因行载思族星与始后家为煮好以后，要用手撕成丝。
**用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过弱宜些阻乙长什这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了打令出若质据旧伤点愿。
**这汤辣辣的，而且汤里的材料很丰富，只一碗汤，就可以搭配米饭，成为一顿饭了。
**葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。