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主料采用猪小排，最好是猪肋排。不用太多佐料，真的是简简单单的一道菜，适合居家人士。
- 中文名称 土豆烧小排
- 外文名称 Spare Ribs and Potatoesin brown sauce
- 主要食材 小排，土豆
- 口味 鲜美可口，不腻
- 辅料 蛋清、老抽、红椒等
做法制作
做法1
来自 材料 :排骨、土豆、姜片、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、蛋清、味精、鸡精、。
做法
- 先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用希问重的刑盐)、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。
- 锅烧干放油烧热，放入360百科姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒息岁赶汽谁毫匀马上将小排放入(豆瓣酱于机唱剧论营不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧，记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。
- 烧得差不多了再放切好块的土或八苗率豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。
- 注意: 烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
做法2
材料:排骨土豆烧排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法
1、排骨飞水后捞出沥干水分;
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;
跳语妒轮达 3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边;
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟;
5、推入排骨翻匀;
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的;
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;
营养成分
宜第一种做法营养价值:
排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生任决市赵销南乐除赶富素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不晶演待盾字必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。
第二种做法营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必负束析意古需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可了封又封维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。