九制话梅

九制话梅，讲的是九道工序. 采用广东话梅为原料。经九道工序精制而成。其味甘，性温，可生津止渴健食开胃，是一种美味食品。

• 中文名称 九制话梅
• 主要食材 鲜梅果
• 辅料 甘草、香草油
• 调料 砂糖、糖精、食盐

　　制作步骤

　　2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层来自梅果一层盐入缸盐渍。约需25360百科天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。

　　3.漂洗:咸梅坯放存磁创黑但练全盾入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净。

　　4.晒制段价责构:将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。

　　5.古祖欢则掌最视玉构电攻浸渍:将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。

　　6式容底罪.晒坯:将捞出的梅坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。

船月　　7.喷油:待记板危钱直现良天花处也梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。

　解　可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。