阆中小吃四绝

阆抗斯修聚卫烧中小吃四绝即保宁醋、白糖蒸馍、热凉面和张飞牛肉。

• 中文名 阆中小吃四绝
• 外文名 无
• 四怪 凉面热着卖
• 构成 回、汉、满多民族饮食文化

阆中饮食四怪

　　凉面热着卖(阆中牛肉面)，馒头盖章卖(白糖蒸馍)，醋当饮料卖(保宁醋)，牛肉薰黑卖(张飞牛肉)

阆中小吃四绝

　　据介绍， 阆中的美食文化源远流长，由回、汉、满多民族饮食文化构成，其中最为有名的当数保宁醋、白糖蒸馍、倒犯厚材收岩热凉面和张飞牛肉。

保宁醋

　　为全国四大名醋之一，来自因产地阆中为历史上保宁府所在地而得。保360百科宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，采用古传秘方配置60多钟药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成，酸中有甘，风味独特，开胃健脾，有益健康。1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，并多次荣获国家级金奖。随着保宁醋四突理义命鲜观讲直杀海飘香，有人曾赞誉其"离开保宁只棉年伟除醋，川菜无客顾"。

保宁白糖蒸馍

　　为清乾隆时糕点师哈公奎所创制。取特面为原料，用酵母而不用碱，加白糖桂花做成蒸馍。其味香甜，色白如雪，口感绵软，热吃软而不粘，冷吃酥而爽口，耐运耐存，回笼再蒸，与鲜馍无异。 为有别于其他店家，树立自己的品牌，较控副过展有名的店家都用红色的食用色素将蒸馍盖上本店印章。真空袋装馍在常温下可保存30天，味美可口。恋家的孤客饭后特意购了一袋带回家。每个蒸馍上面都会有一个章，也是自古流传下来的一大特色，是阆中人民饭前茶后最喜欢的小点心。

牛肉绍子凉面

　　又称阆答中牛肉面，仅阆中本地可以吃到。可谓风味独具、特色鲜明，与我们以往吃过的凉面不同。阆中是先将面条煮熟扇凉，然后装碗，再浇上配料齐全的热卤汁(咱四川叫着"绍银农袁副也冷调精害权胜子")。一大碗面端上来，稠稠的，有点像南方黑芝麻糊。一撮脆生生的韭菜和芫荽末撒在面上，不由得让人想起眉毛胡子丛生的张飞尊容。难左集班山齐怪连到阆中的老外都吃着碗里，还想着锅里，不停地说:"good!good!"

张飞牛肉

　　是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在4联查防都罪胶0年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外演及气盾觉司送黑内红，故称"张飞牛肉"。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。我们点来的一盘张飞牛肉，王镇么溶瞬间便盘中见底。管家蓝天赶紧又叫店家端来一盘，让大家再饱口福。

　　阆中的风味小吃花色品种众多，大都烹调技艺高超。从汉唐到明清，阆中人到京城作官的，皇室王子封藩阆中的，便将京城和宫廷饮食文化流传到阆中。据说，正是由于满人饮食文化与汉人饮食文化交流融会，阆中便有了"满汉全席"。清初伊斯兰教传入阆中，又带来回民饮食文化，形成多种多样的风味小吃。通济渠牛肉面，锭子锅盔，白糖蒸馍，火锅红烧牛肉，热卤烧腊，川北凉粉，热说厂居凉面等，逐渐享誉此年字久四川。