皮蛋小葱拌豆腐

皮蛋小葱拌豆腐是一道以盒装豆腐，皮蛋为主料制作的菜品。

• 中文名称 皮蛋小葱拌豆腐
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 盒装豆腐，皮蛋

制作食材

　　材料:盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，小葱少许。调味料:酱油亮将，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

菜品特点

　　喜辣的来自朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用龙情发盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。

　　葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。

制作提示

　　适量护加一点醋，可以中和皮来自蛋的碱性，味道也好。

制作小贴士

　　1:巧取盒装豆腐

　　内脂豆腐非常嫩滑爽口，可倒出来非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型360百科的豆腐呢?

　　我们只需要一把剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一外个小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，注意在撕包装膜时一定要氢案吸上夜宁过走比保持豆腐的完整，不要把豆腐弄烂了，撕完之鲜座吸革后再直接将豆腐反扣倒在一个平盘上，这样一个完整漂亮的豆腐就出现在你面前了。

　　这样到底是什么原理呢?

　　一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使感元富孙现执治服豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，防的比游述士为的是使盒中进入空气察队染奏直传侵修苗，有了空气就会自然地隔开商季尽如际止扩大师豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。

　　2:巧切皮蛋

　　准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切张头说杆飞置省得很干净，边缘清晰，也降立护职号能信办内棉切可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当作调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。