三七猪肚鸡

三七猪肚鸡是一道药膳，主要材料为猪肚和土鸡，调料主要为生姜片、花椒粒、小葱等，该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

• 中文名称 三七猪肚鸡
• 主要食材 猪肚，土鸡
• 分类 药膳，炖菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　主料:猪肚1个(约500g)，土鸡1只(约870g来自)、云南文山三七粉((3g)、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。

　　佐料:盐适量、本级原求新示台认胡椒粉少许。

制作方法

　　1.将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，360百科将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用;猪肚用油搓洗干净备用;

　　2.生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分均客思月相挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用;3.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止;

　　4.锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1╱2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火露田源绝字权祖参移史继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理:乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用;

　　5锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用;

　　6.汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮;

　　7.猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖;

　　8.继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火;

食用须知

　　三七猪肚鸡为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适扩式识混宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者乎食用。