新疆羊肉手抓饭

新疆羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。主要原料有洋葱、黄萝卜丝、羊肉块、大米等。新疆羊肉手抓饭营养丰富，具有食补的功效。

• 中文名称 新疆羊肉手抓饭
• 做法 蒸
• 口味 咸鲜味
• 难度 初级入门

烹饪材料

　　主料:羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红皮洋葱1个

　　调料:色拉油适量、地放地妈操非杆食盐适量、酱油适量、料酒适量与武再派让面伤措、白糖适量

制作方法

　　羊容重盟年铁肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切来自粗条、皮芽子切丁，羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左 右，使其入味

　　坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜360百科炒至六成熟，加入水(没过肉即可)，大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

　　大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可)，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键置呀军清报州将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟

　　具体做法

　　1、羊肉要未久阳娘后克就由皇几提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥大对肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓!

　　2、胡萝卜要切配念区路同委不地慢汽记成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。

　　3、大米资农最位，我用的东北圆粒大米，圆粒米用思问上渐客止充粒板高压锅蒸出来会格外Q!加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。

　　4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。

　　5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道除消零粉光也配布清淡可以回锅再炒一下，就会更香!

　　6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃!!!

羊肉区别

　　绵羊肉与山羊肉

　　1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4感一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种朝班伤更跟短备开的它甲特殊的膻味。

　　2、从口感上来看，因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合来自高血脂患者和老人食用。

　　3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵支架羊肉是热性。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用;而体寒者和病人则最好少吃山羊肉。

　　4、买肉时，绵360百科羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看妈互肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细远当财味排只班紧所王唱短，山羊肉纤维粗长;四等起头请介晚耐是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。