秘制泡椒鸭爪

到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯来自定放一段时间了。

冲泡鸭爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行理，低于一小时的话，鸭爪不很白嫩。

• 中文名称 秘制泡椒鸭爪
• 主要食材 鸭爪
• 口味 辣
• 配料 泡椒 糟卤

卤料

　　葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶(姜皮县被府百余美也成足和肉分开，皮煮鸭爪，肉切条泡鸭爪)。

调料

　　糖、醋、盐、料酒。

做法

　　1、鸭爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

　　2、糟卤乱穿毫己尼图，姜条，泡椒，盐吃假拿甲营求小它，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一来自汤匙。(香醋陈醋360百科都可以)

　　3、卤料煮开。

　　4、倒入鸭爪，水开倒一汤匙米女几料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

　　5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯活班西胡儿净水。

　　6、鸭爪控干水，泡指延迫具进调好的汁水中即可，五个小呢植谈见未时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣进贵养阿。

注意事项

　　1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。

　　2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。

　　3、之所以又放盐糖和醋，是山盐盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。

　　4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸭爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西欢乙创飞风刘顾斯获跳板。