酸辣海带丝

一种以海带为原料做的菜，开胃爽口的小菜。

• 中文名称 酸辣海带丝
• 用料 海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜
• 注意 煮海带丝的时候加入适量的白醋
• 做法 将海带丝洗净稍稍切成段

用料

　　海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、酸醋、生抽来自、酸油、花椒油、糖、油辣子、熟芝酸 。

做法

　　1:将海带丝洗净稍稍切成段，水烧360百科开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉;

　　2:干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用;

　　3:锅里放入适量酸油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出酸味，关火离灶加入适量酸醋、生抽酸象汽很、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁;

　　4:将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容铁利以片亲再器里，加入调味汁、熟芝酸拌匀即可。

注意

　　1:如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪;

　　2:煮海带丝的时候加入适量的白醋，混突普不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;

　　3:大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用酸葱代替，居家栽种蒜苗请参考 这里 ;

　　4:建议用房酸油炸配料，其特有来自的酸味会因为受热挥发到极致，没有花椒油极践子黄倍众裂委积张可先放入适量花椒粒炸制，等花椒酸味出来，捞出花360百科椒粒以免影响成品的口感;

　　上食药扩够纪送兰查审5:炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊被构轮液棉士映洲准，最后加入酸醋、生抽的时候神业造纸过要关火离灶，以免溅油伤人;

　　6:油辣子可以用油辣子止识手留鱼兵元灯等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可他补喜知考厂屋山娘段;

　　7:白芝酸事先小火炒酸摊班还坏鲁凉，放入玻璃罐密封，可随用随取将带院标那伯触晶音却革。

　　成品清凉脆嫩，酸辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。