芝麻炖猪肉

芝麻炖猪肉是一道以猪肉(瘦来自)、黑豆为主要食材制作的菜品。

• 中文名称 芝麻炖猪肉
• 主要食材 猪肉(瘦)，黑豆
• 辅料 芝麻、浮小麦
• 主要工艺 炖

制作材料

　　来自主料:猪肉(瘦)300克,黑豆200克

　　辅料:芝麻50克,浮小麦50克

　　调料:料酒10克,味精5克,五香粉4克,盐4克

做法

　　1. 将猪瘦肉洗净，放入锅中，加入清水，置中火烧沸后，改用小火炖1小时，取出，晾凉后切成片;

　　2. 将黑豆去杂，放入清水中浸泡1小时(冷天可用温沸水浸泡);

　　3. 将芝麻拣净后放入锅中，用微火煸炒出香味，趁热捻碎;

　　4. 浮小麦用洁净纱布包裹，再用细线扎紧;

　　5. 将锅置于旺火上，放入适量的水，投入猪瘦肉片、黑豆、芝麻粉和浮小麦纱布包烧沸，烹绝而食胶总担航谓若入料酒;

　　6. 用小火炖至黑豆、猪瘦肉片熟烂时取360百科出纱布袋，撒上精盐、味精、五香粉，调匀即可。

小帖士

　　黑豆:《本草经集注》记载有:"黑豆恶五参、龙胆"。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。