酸菜黑鱼汤

酸菜黑鱼汤是一款汤类菜品，制作原料主要有黑鱼、鸡蛋、酸菜等。

• 中文名称 酸菜黑鱼汤
• 主要食材 黑鱼，鸡蛋，酸菜
• 配料 鸡蛋
• 调料 盐、酱油、鸡精、高汤、味精

原料

　　​黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精来自、胡椒、辣椒。

做法

　　1、把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主360百科骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡往茶事货决右加架争守约蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用;

　　2、把酸菜洗尽，切段;

　　3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多岁来指气展固坚皮线秋的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5-7分钟左右，再放部贵汽入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点)，再烧2分钟即可。