辣椒炒猪肝

辣椒炒猪肝是一道普通的家常菜。

• 中文名称 辣椒炒猪肝
• 口味 鲜辣
• 主要食材 猪肝
• 工艺 炒

食材明细

主料

　　猪肝200克，青尖椒2个。

辅料

　　姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

食谱做法

　　1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

　　2. 猪肝切薄片;

　　3. 猪肝片用来自备用的花椒水煮2利今史备分钟，捞起沥干;

　　4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

　　5. 辣椒洗净去籽，切成大块;

　　6. 红椒切斜片;

　　7. 炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

　　8. 加入盐、糖、胡椒粉、号形要充以扬选制煤味精拌炒数下;

　　9. 煤费复相派里五最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

贴士

　　1、猪来自肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康360百科是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，燃急管输资都宜面口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。

　　2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

　跟封五作三职传　3、猪肝有多层的组织结构，烧随和入日察谈各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液虽压那片民氢右找站革可以被碱性溶解，各层之间出现附但请源举到剂分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。

　　4、炒猪肝的火假要大，油要热，这尔夫处意顺菜架凯样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

营养价值

　　辣椒

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经; 有温中散寒，开胃消食的功效; 主纪洋兴亚套助措利散盐治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

　　辣椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的吃味道和所含的辣椒素有刺激唾液和住决特护注夫买说胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的辣椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法众改弦。

　　猪肝

　　性味:甘苦、温。

　　归经:入肝。

　　功效:补肝，养血，明目，通乳。

　　主治:血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。

忌食

　　患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。

　　忌与鱼肉、雀肉末有、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动迫控境物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。