龙游小吃

简介:龙游发糕--是用上等粳米为主料，以白糖、猪油、蜜她米东末教木枣等为配料，按自然发酵蒸制而成的名点。不加任何化学药品，是纯天然的食品。祖传为皇上贡品，发糕形似明月，表示家家团圆，象征吉利，乡音为"福高"，其意为"年年发，步步高"之意，来自故为馈赠亲友之佳品。发360百科糕特点--糯而不腻，鲜香可口

• 中文名 龙游小吃
• 主料 粳米

龙游发糕

　　龙游县人文历史源远流长，饮食文化博大来自精深。龙游发糕是龙游县最负盛名的传统特产。

　　据《龙游县志》记载:龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝。其迫约干景最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因"发糕"为"福高"之谐音，寓"年年发、步步高"之吉祥涵意，即为逢年过节必行木素音失持即导素初硫备名点，又是馈赠亲友之佳品。

　　龙游发糕--是用上等粳米为主料，以白糖、猪油、蜜枣等为配料，按自然发酵蒸制而成的名点。不加任何化学药品，是纯天然的食品。祖传为皇上贡品，发糕形似明月，表示家家团360百科圆，象征吉利，乡音为"福高"，其意为"年年发，步步高"之意，故为馈赠亲友之佳品。发糕特点--糯而不腻，鲜香可口

龙游馒头

并满拉早价观取　　龙游人在外地的时候对馒头和面包的叫法是很纠葛的.别的地方叫馒头的(无陷面团)在龙游叫面包,龙游的馒头是这样滴

　　要吃到正宗的龙游馒头应该在清明,端午,中秋,或是春节到农家。味道鲜美极了。

龙游猪肠

　　传说，在猪肠内灌上糯米粉或者糯米，然后在大锅里一起煮，出锅后用小三轮车推到街上叫卖，喜欢吃肉食的朋友一定喜欢，糯米的味道一级棒。龙游福泰隆与交易城一带很多。

手工面

　　龙游面的品种太多了,不象在外面,吃面就只有一种面.手工面也有很多种

酸菜鱼

来自　　这道菜可以说满地开花，但是做的好的确实没几家，鸡鸣路最里面一家没名字，就叫正宗川360百科味的那家最好，平常他那里就一个菜，就是酸菜鱼，还搞点麻辣烫和炒粉干，就是环境不怎么样，包厢是用三合板格起来的，菜嘛，不妨去试试，酒好不怕巷子深。

龙游米糊

　　龙游名声最大的早餐就是它了。一种吃了会上隐的好食物，味道鲜美，绝对称得上极品!

　　作造全剧效为龙游比较有代表性的学小吃，一直是龙游人早餐的主打意支曲影良害纸讨过。在20年前的龙游剧院边上，有一家米糊店，被龙游人称卷控玉周身院行为"第一糊"。老板娘是个胖胖的中年妇女，腰如水桶，臂如猪腿，一开口分贝巨大，人送外号"叽喳婆"。看她的人你是怎么也不会想到她开始做米糊的时候是那么的敏捷，熟练，卖一毛五入养主座分的糊里内容丰富，她非常舍得放材料，常常说材料少了没有味道，对不起来吃的客人!就是这样朴素的想法和手艺，吸引了许多客人，有的乡下人甚至宁愿饿着肚子也要赶来吃上一碗!那时的店里人头涌动，三教九流，好不热闹!老板娘老了后，早就歇了生意，开始享清福了。虽然龙游糊店很多，但是我始终没有在他们那里感受到"龙游第一糊"的味道。

豆腐花

　　在龙游豆腐片督经困级问义花不少，北门小学对面，兴龙路那素占际地款城独边都有，桥下小学对面早餐店的豆腐花还不错，不妨去试试。

豆腐花

豆豉

　　豆豉(本地叫:"豆丝") 是龙游的一种传统特产小吃,用南瓜干、糯米他粉、秘制辣豆酱(很香的哦)、红、白糖等用竹制蒸笼蒸熟，再烘干而成，《红楼梦》中有提到的"茄子干"和豆豉就是同样的东西。

　　豆丝算的上每个龙游人的最爱，为什么?辣的过瘾呀!现在都用烤箱里做了，味道也是更上一层楼

豆腐圆子

　　在中国，只有龙游才有。记得上中学每天放学后就去跟它会面，老粮食局食堂里每天排着一堆人都在等着那碗小东西。嫩嫩的豆腐里裹着一条团切的很细小的鲜肉末，咬一口口挥肉件联沙国豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，加上有小葱的调味，有一种提神的感觉。可惜现在龙游难觅其踪影，传说好象在文化路上有寻找到这珍稀物种的影子。

粿

　　饼类，龙游人叫"粿" 里面有放酱的,也有放芝麻和糖的,清明的时候家里都会做酱馃,

　　清明粿

　　每年清明时分，吃着刻有各种形状、包着各执么众草区种馅料的清明馃，有甜的，有咸的，也有无味的，甜的香，咸的鲜，无味的做得漂亮，一口气可以吞下好几个。制作标象推背算输认氢资清明馃的全过程:烧开一锅水，把采来洗净的艾草倒入锅内，在滚烫的锅中，身披白绒毛的艾草翻滚跳跃着，没多久，它就摇身一变换上碧绿的新装。捞出诗纪有鸡而一丰怎命艾草，揉成小团，挤去水分，碾碎后同米粉(米粉中加了适量的油和盐)混匀，做成半干半湿的面团。面团如青花瓷器的表面，艾草就是白色背景下的绿色花纹。准备馅料，基本有三种馅料:甜的是红糖加豆沙，咸的是咸菜笋肉末，还有种是辣酱和肉丁。面刘是牛成团被分成一小块一小块，服为获啊条良聚掌进侵地放在手中随意一按，即刻变成薄独口操艺支燃交船同省圆饼，中间放上馅，手再尼测某德信比容理一捏一按，一个清明顶馃就做成了。

清明粿

　　制作清明馃也有印花模子，我们那边农村里多是锥形的凹槽斜面上刻着一瓣一瓣的弯月形纹理，轻轻一按，圆圆的清明馃就镶上漂亮的花边。

　　蒸的过程简单，放蒸笼里，看好火，别过头就行。有的人喜欢吃热的清明馃，可我更喜欢吃凉的，有嚼劲，像咖啡一样越品越香，清明馃是越嚼越好吃。后来我还听说，清明日不动认维父信女触或就烟火，只吃凉的食品，看来吃凉的清明馃还是有道理的。

　　鸡蛋粿

　　面粉皮,里面包肉,鸡蛋,葱,煎完了会鼓起来.西门菜场后面和老广场那还有的卖~

包子

　　包子不奇特,哪都有,但是哪的都没有龙游的好吃.你说狗不理?得了,在龙游照样没市场,直接被PK掉

　　龙游包子个小,陷多,咬一口就流油.工艺和外面的罐汤小笼有的评,外面哪种拳头大的包子,我是出去以后才知道原来包子都那样,.龙游的是改良的~~

　　现在包子好吃的是柏清包子,菜市场后面

肉圆

　　那个叫什么粉来着?番薯粉?淀粉?

　　反正就是粉里面加少许肉末,豆腐末,喜欢的还能加点芋.原形是不厚的粉团

　　打开蒸笼弄些放下去,无规则的.好了随便割

千层糕

　　除了龙游我没在哪看到过,千层糕又名七层糕，每年农历七月初七每户家里都开始做，材料是水磨粳米粉、红糖、桂花， 记得小时候每到七月七都要跑到邻村莫家去采(因为那里有棵老桂花树非常大，小朋友们个个都使劲往树上爬，那采摘的场面堪称宏大啊)妈妈把各种材料拌在一起并一层一层弄到蒸笼上去蒸的,味道淡淡的,清香,很好吃哦

　　现在北门菜市场后面有卖,不过早上要去早点,属于篮子兜售好像一年四季都有

瘦肉丸

　　这个算 是龙游的新生力量吧,因为我也是这几年才看到

　　面粉加一点肉末和成糊答答的,刮出一点到锅里下水,很有韧劲,汤配的很鲜

　　现在是福泰隆一带都有,价格现在涨到7元一碗

糯米饭

　　这个说的不是早上吃的那个,是自己家里做的

　　糯米+肉+豌豆,电饭锅或高压锅

　　不过龙游早上的糯米饭也是和外地的不一样，咱们的里面是包着好多菜的，好大一个吃了绝对不饿，记得上学时东阁桥上一家最好吃，毕业好久不知道还有没有...

葱饼

　　用葱、肉末、还有辣椒酱做的馅，做成一个个的小饼，然后在面上涂上一层薄薄的菜油，放进烤炉里烤，不出五分钟葱饼就可以新鲜出炉拉。可能你也吃过烤饼，什么干菜饼了等等，但这种葱饼可以说就我们龙游有，而且味道绝对是WONDERFUL。刚烤出来的时候咬上一口，脆脆的，香味扑鼻，还辣的够爽，偶尔会有香油流出会让你迫不及待得再咬上一口。如果说你不会吃辣，嘿嘿，那很遗憾，只能说你没口福喽~ 这种葱饼在龙游城里遍地都有，但水平参差不齐。个人觉得有两个地方还不错，一个是在交易城的边上一家，还有一家是在桥下小学的对面都还是不错的。

酱葱饼

米粉干

　　比米线粗的一种面食(是米做的)，和米线一样可炒可汤。但由于比一般的米线粗许多，吃到嘴里自然是有另一种感觉了。

三头一掌

　　指兔头、鸭头、鱼头，鹅掌，是衢州的特色小菜，味道极其鲜美。，可是如果你没有吃辣的相当水平，会你辣得你叫爹叫娘的!即使是寒冬腊月，也会让你大汗淋漓!可就是这点辣，形成了食客的另类享受!人们总以为是放了很多尖头辣椒，那你就错了,里面一点辣椒也没有，那是用中药荜芭(胡椒的花)等中药配制成辣味剂的，这辣也辣得特别，十分开胃，温补燥湿。现应外地一些不吃辣的游客之需，也增加了不辣的三头一掌。

八宝菜

　　将豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等炒成，爽口、清脆，为春节必备菜肴。小时候喜欢挑着吃里面的豆芽豆干，而且喜欢吃冷的呵呵

龙游辣椒酱

　　其实它是龙游人饭桌上最不可少的一种调料，非常的辣。龙游人吃辣不比四川人差，四川人是麻辣，龙游人可说是纯正的辣。很多当地人将辣椒酱做主食或者零食吃哦。几乎当地每户人家会做辣酱，风味格式更是千百味，不同人家的辣酱不同的口味。其实龙游向外推销的小辣椒味偏甜。所以要吃正宗的龙游辣酱还是来龙游比较好哦……而且是要吃很多家!!

开洋豆腐干

　　北门西门菜市场有卖的，要早上早点去才可以买到的呢~外面的皮实很光滑的，就这么买回来洗干净醮着辣椒酱吃，那感觉爽死了!炒菜就更不用说了

油煎粿

　　是拿个特殊的勺子，形状是圆的，横看是梯形。先把面糊填满放油锅里热，油不没过勺子，热了后里面面倒出来，勺子边缘已经有一层熟面皮粘在上面了，然后填上萝卜丝啊豆腐啊毛多的菜类!然后再盖上一层面，再进油锅按刚才的方法炸，过几分钟后才整个倒出来倒进油锅炸。杭州也学我们做，但是偷工减料了，不说里面说的馅品种不多，而且他们是直接面粉菜一起装进去就下油锅了····

油煎粿

龙游馄饨

　　薄薄的小麦面粉皮，再包上一层新鲜的瘦肉，在滚烫的开水里清煮2到3分钟，然后盛在先调配好各种调料的碗里，就出来了美味的龙游混沌。肉眼看上去皮薄、晶莹剔透，鲜味十足，特别有食欲感。