泉港浮粿

又称"泉港普粿"、"泉港普甲"、"泉来自港炸糕"，是福建省泉州市泉港区的一道特色风味小吃(泉港区即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，该区位于湄洲湾南岸)。该菜品皮薄而酥脆，内劲弹而不黏;那刚炸出息友术顾住来的浮粿，用筷子掰开，里360百科面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。不愧为泉港第一合争移小吃!

• 中文名称 泉港浮粿
• 分类 闽菜系，泉州小吃
• 口味 香脆可口、外酥里嫩
• 流行地区 福建泉州

食品概述

制作方法

　　浮粿源 自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到破锅中炸至几分钟，颜色诱人且香气扑鼻的浮粿向房就诞生了。出锅后的进影却万孔轴占谈秋苗浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更来自为香嫩可口。

泉港浮粿

　　泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲团必指长探而盐害弹而不黏。那刚炸出来的360百科浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。不愧为泉港第一小吃!

风味差异

　　实际上浮粿在泉港有三种风味，第一种为硬式浮粿，主要流行于后龙奏粒元件见镇、南埔镇和峰尾镇;第二种为软式浮粿，流行于山腰镇和前黄镇;第三种为新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鉴和来自改良浮粿的制作工艺，以便讨好当地口味。

　　硬式浮粿和软式浮粿的区别在于对地瓜粉的运用，前者通常地瓜粉更为粘稠，在炸制过程中，油炸时间相比软式浮粿略久一些，成品呈现稍微焦(但没有月负居副焦味)。硬式浮粿以肖厝渔360百科人码头和上西村大队部对面的老店最为正宗。软式浮粿则相对较软，一般需要用筷子夹起才能食用，以原山腰农行下的老店为正宗(已搬走块三落把计衣系留结凯自)，现在以新民街的浮粿为正宗。

　　传统吃浮粿的否给道台回费号础致方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时剧息决程营可，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为劳动将信动王参先老初皮矿谁人民的一大喜爱。建国后，随着浮粿消费的剧增，通常以报纸来包裹浮粿，不过不太卫生。

　　实际上不管是软式几套限刘还是硬式浮粿，最传统最正宗的做法是:必须用羊油来炸制。不过现在已经没有店家做羊油浮粿了。

食用方法

　　浮粿的食用是有讲究的，正宗的浮粿食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，实乃饕餮大爱!当然，单吃也是很有爱的!单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋众操战蘸味道更佳。

趣事

　　在泉港乘坐公交车或开往外地的大中巴，短义想危伯考记次兴社钟最烦恼的一种情况是，车在半途搭上来一位携带浮粿的乘客。浮粿的香味迅速占据了整个车厢，让人无处可铁零随躲，勾引出你的馋虫，可你甚至连浮粿看都没搞山了又声究法看一眼。那一刻，只能用内牛满面来形容了!