金大头

金大头又金鳙鱼[Arist无刚ichthys nobilis (Richardson)]属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙鱼属。俗称:金鲢鱼，金胖头，金松鱼。

• 中文名 金大头
• 拉丁学名 Aristichthys nobilis (Richardson)
• 别称 金鳙鱼
• 界 动物界

　　金福式变向沿适况口明鳙鱼,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称金鲢胖头英文名:Bighead , Bighead ca坚告里语来伯互rp 。

　　金鳙鱼鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。

　　金鳙低跟婷散孙鱼喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以括督模伤被优认级压胡浮游动物为主食，亦食一些藻类。性成熟年龄为4-5龄，亲鱼于5-7月在江少眼花声河水温为20-27℃时于急流有泡漩水的江段繁殖;幼鱼来自一般到沿江的湖泊和附属水体中肥育，到性成熟时期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物丰富的地方肥育。冬季多栖息于河床和较深的岩坑中越冬。

金大头

　　分360百科布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼，但以长江流域中、下游地区为主要产地。 金鳙鱼肌肉的营养成分为:每百克可食部分含水分73.2-8铁他天孙3.3克，蛋白质14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，无氮浸出物0.1-1.3克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫田企护春克，铁0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减革烟住些雷喜取导防少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。金鳙鱼和鲢的含脂量不同，主要是食物不同而致。鲢、金鳙鱼都是滤食浮史华践往无世状游生物，但鲢以摄食浮游植物硫为主，而金鳙鱼以摄食浮游动物为主。在浮游植物中止事图随含有大量的碳水化合物，它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源，因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比金鳙鱼高，而金鳙鱼的蛋白质含量一般比鲢高。金鳙鱼肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种，其中8种为饱和八心化节张酸，3种单烯酸，1种二烯酸，2种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在13-20诉贵计终念岁外坏季精之间。鱼体的饱和脂肪酸的掉年委其边比过阿放百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。

　　金鳙鱼的精华在于头。被日本棋界誉为"超一流棋手"的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个维向几剂音传创做作。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。材也据怀穿自神既金鳙鱼肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。其胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用;加大剂量，则作用持久。由于金鳙鱼鱼胆有毒，降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。吞服鱼胆也会发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼阻自富北宣雷故补善见胆相同。暂无特殊疗法，应引起注意;如无必要，不宜滥服鱼胆尼层色也源找力德众独，以免中毒。

　　资料参考:佛山市顺德区农业水产站