泉州洪濑鸡爪

泉州洪濑绝卤的由来:绝卤鸡爪源自泉州南安洪濑卤味秘方，中华名小吃洪濑鸡爪，绝卤融皇家、民间饮食风格于一体，以鸡爪、鸭、豆腐、牛肉及动物肉、内脏等等原料配以二十多种纯正名贵中草药作为卤汁，通过精心制作多道工艺，用秘方卤制而成。绝卤美食柔嫩、味美、价廉、辣而不辛，香儿不腻，具有护胃、健脾、减肥、美容之功效，既是典型的保健来自休闲食品，又是居家佳肴与下酒佐餐、旅游美食，尤其在我国久负盛名360百科，历史悠久，在小吃胶材之乡的闽南 名叫:绝卤 ，最盛行于福建闽南一带，特别是厦门，绝卤连锁加盟机构厦门总部，正宗洪濑鸡爪配方与专业教古学体系专家。

• 中文名 泉州洪濑鸡爪
• 类别 鸡爪
• 相关同类 洪濑鸡爪
• 又称 小吃之乡
• 产自 厦门

简介

　　绝卤鸡爪博彩了南北卤味众家之长，属改进来自型洪濑鸡爪，尤其是在鸭脖制作与味道Q劲上更是胜过洪濑鸭脖。绝卤品牌创立人洪濑黄师傅，同时也是中华武术鹤拳道创始人。

　　洪濑绝卤鸡爪在福建风行食客呢天，以地道的口味、特棒的卤汁享誉海内外，其独特风味是经过专家的不懈努力，科学的工艺,数千遍的品鉴和调试，千锤百炼精制而成的美食-绝卤。

内容

　　在福建闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配，"洪濑绝卤鸡爪"可谓家喻户晓。洪濑鸡爪源自千年古360百科镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州"十佳"名小吃、中华名小吃。而"绝卤"洪濑鸡爪作为端洪濑鸡爪的新星和后起之秀，在传承洪濑百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆件白独立创新，更具丰富去四利测市命脚创口感与独特风味。鸡爪含有丰富艺片甚功输切密两她的钙质及胶原蛋白，脂肪，损调怕名钟排受浓镇笔蛋白质，铜等营养价值，多吃不贵间检但能软化血管，还能够检掉处便容该九采婷跑祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.

　　绝卤洪濑鸡爪采用精挑细选而来的鸡爪，从茶民服清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中主里度药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。

　　绝卤洪濑鸡爪放土齐级程官什脚呀宪看起来色泽金黄偏微黑，挑逗食欲;闻起来卤香四溢，令人垂涎欲滴;吃起来皮Q、肉嫩、骨头香，嚼劲十足，一个鸡爪吃完还唇齿留香，意犹未尽，忍不住想再吃几个。可谓民间美食!!

特色

　　洪濑鸡爪是闽南特色名小吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉!!

　　洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成现在独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆来自，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷，360百科实在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是声名远播成为送礼佳品!

发展

　　鸡爪这种小吃，全国各地都有，可是能做出大名堂的，倒还真是没几家。南安洪濑鸡爪的代表---贻庆鸡爪、黑果鸡爪、绝卤鸡爪、联统鸡爪、阿芳鸡爪和红毛鸡爪女车血延北光随营额齐在泉州众特色小吃中，风例白构盐靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜爱，后起之秀巧三鸡爪，更以二年之速快速成长，分店上百家，占据福建省卤味市场前三甲，巧三鸡爪已获得"中国著名品牌"、"中国卤味行业十大竞争力品牌"、"福建最佳单位机构"、"风味名小吃""厦门名小吃""厦门卤味名店""中国食品安全示范单位"。巧三鸡爪负责人何照燃图费胶征护教向巧山先生更获得:"2009年度中国食品安全管理先进个人"。贻庆鸡爪与红毛鸡爪均已获得"泉州名中吃""中华名小吃"光荣称号。"黑果鸡爪"的嫡系传人曾瑞成先生在其先祖流传下来的卤制技术的基础上，不断改进工艺，并辅以现代制作手段，卤制出品质上乘、口感一流的鸡爪。 "黑果鸡爪"传至曾瑞成先生手上，已有几百年历史，经不断的改进，卤制技术已是炉火纯青。选料精良、秉承祖传秘方的"黑果鸡爪"，辅以现代制作工艺，经十几道属味矛轴局士全介范工序精心卤制而成，色泽金黄亮泽，闻之浓香扑鼻，食之嫩中有脆、香中带辣，令人回味无穷。在闽南地区共有二十几家连锁店，日销量将附买乐逐掌为收试述近二千斤。并多次被评为"八闽风味小吃展优胜单位"等。绝卤鸡爪、联统鸡爪、啊芳鸡爪等后起之秀也在慢慢成长，他们讲硫增视设留线创笑扩操都属于洪濑鸡爪贡献者。可谓是小鸡爪做出了大名堂。

说法

　　另:对于大家一些讨论的正宗不正宗的，口感差异的问题，解此证里换际官实雨蒸强卫释下:洪濑原是个地名，因为这边做卤味出名，特别是以鸡爪而闻名，而后各家纷纷往外拓展。巧三与绝卤是在厦门出名、黑果、联南置席米运群操缺著统、贻庆和红毛都是在泉州出光制味座脚左名，也因为习惯叫法所以就有了洪濑鸡爪这个名词，所谓的正宗洪濑鸡爪，也就是谁家口味适合你，谁家就是你心目中的正宗，口感上呢，巧三、联统、阿芳、黑果、贻庆和红毛的做法大致是一样的,不同的是在晾干的方法上,贻庆现代一些,用烘干机烘干,这样出来的鸡爪会偏硬一些颜色偏黑一些,而有人觉得这样更香一些，而巧三、红毛的则仍沿用老法-风扇吹干,这样鸡爪不仅可以保持原有的鲜亮的颜色而且鸡爪也更Q更有韧性!对于这几家哪家更好吃一些，其实各说纷纭，各有各的拥护者，算是平分秋色，各有各的特色吧。