泉州卤面

泉州卤面来自是福建泉州著名的传统360百科小吃，材料有面条、香菇、虾、猪肉、蚝、鸡蛋、芫卫异宜答他荽菜、蛋丝、胡椒粉、糖、盐等。泉州卤面风味独特。

泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配德许迫厚处革吃物料做成卤汤与面条混起来的"卤面"，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原又本无味的生面中，才是泉州卤面的上乘品。

• 中文名称 泉州卤面
• 类型 面条
• 又称 卤面
• 配料 香菇、虾、猪肉、蚝、鸡蛋等
• 味道 鲜美

原料及做法

　　调"卤面"的汤都是语新鲜的骨汤或肉汤。来自汤料亦很讲究，都是上好的香360百科菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋土证丝;佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。煮"卤面"时先将香菇、猪肉等料任需回永空孩后均倒人汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味入规精，以增加香甜、滑润的口感。

泉州卤汁卤面

　　主料"面"的选择也颇有讲究林空烈无渐末，通常选择生面，但生面必需要Q异销出，否则做出来会因入锅时间太长而导致面条断掉，失去卖相。入锅时间一定要充足，否则卤汁难以进入面宜图等钟素只保至条，这样的卤面就是失败的。

灯未排养伤巴权解　　出锅盛面时，加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或影表据方沙茶酱，吃起来风味独特。

笔者后记

　　做出一盘色香味俱全的泉州卤短倍建后眼面不是一件容易之事商弦被校专，在泉州的酒店吃生日宴一般都能吃到比较正宗的"干卤面"，想吃到正宗的"卤汁卤面"，现在在泉州好像在百源路的百汇购物中心对面那家。喜欢的朋友不妨到那看看。