基础刀工入门

《基础刀工入门》是2012年01月中国纺织出版社出版的图书，由犀文资讯编著。

• 书名 基础刀工入门
• 作者 犀文资讯
• ISBN 9787506477932
• 类别 生活
• 定价 58.00元

　　内容简介

　　本书是一本介绍基础刀工技法的图书，介绍了刀工的基础知识，刀法(如直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等)、刀法成形来自(包含基本工艺型、花刀工艺型等)、刀工与配菜、蔬菜刀工的应用、水产刀工的应用等内容。全书内容丰富，介绍详细，适合烹饪专业的初学者和从业者，也适合一般读者。

基础刀工入门