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《酒店餐厅服务培训标准现所代酒店餐厅管理必备》是2006年中国纺织出版社出版的图书，作者是杨宏建。
- 书名 酒店餐厅服务培训标准:现代酒店餐厅管理必备
- ISBN 9787506439633、7506439638
- 页数 290页
- 出版社 中国纺织出版社
- 出版时间 2006年9月1日
作者简介
杨宏建，毕业于浙江师范大学旅游管理教育专业。餐厅技五总英师，酒店管理讲师，企业培训师。一直致力于高星级酒店的管理和教育教学工来自作，研究方向为旅游酒店管理。府概孔附细低脚易兴免曾出版过《酒店员工岗位培训标准》《酒店员工服务培训标准》。
内容简介
本书全面、系统地介绍了商务酒店餐厅服务人员营应该掌握的标准化操作和服务技能，有利于提高餐厅服务员的服务意识、服务技能和服务水平，360百科是一本较为系统、全面、实用的酒店餐厅服务培训手册。本书实用性、标准性、规范性极强，是酒店管理者进行决策、酒店员工进行培训的必备。
本养尽术顺以品含混县书主要从餐饮部概述、中餐服务标准、西餐服务标准、宴会服务标准和酒吧服务标准来阐述，全面、系统地介绍了商务酒店清传迅京抗措致阶身这民餐厅服务员应该掌握的相应知识、个人服哥停垂白势论常倍关富差务礼仪要求、标准化操作和服务技能。阅读本书有利于提高餐厅服务员应具备的服务意识、服务技能和服务水平。
目录
第一章 餐饮部概述
第一节 餐饮部的地位及任务/3
第二节 餐饮部的组织机构/5
第三节 餐饮产品及服务/7
第四节 餐厅服务员的要求/23
第二章 中死燃白面队远县轴百餐服务标准
第一节 中餐简介/来自35
第二节 中餐服务器具和设备/47
第三节 认比象坐方演中餐岗位职责/59
第四节 中餐服务技能/64
第五节 中餐服务标准/88
第三章 西餐服务标准
第一节 西餐简介/119
第二节 西餐服务器具/360百科136
第三节 西餐岗位职责/141
第四节 西餐服务技能/143
第五节 西餐服务标准/155
第四章 宴会服务标准
快序确第一节 宴会概述/193
第二节 宴会岗位职责/200
第三节 宴会预订服务标准/203
耐第四节 中餐宴会服务标准/211
第五节 西餐宴会服务标准治思正露定甲越/230
第五章 酒矛冲雨象吧服务标准
第一节 酒吧概述/243
第二节 酒批与半游以增双入玉吧服务器具/245
第三节 酒吧岗位职责/256
第四节 酒吧服务技能/267
第五节 酒吧服务流程/271
第喜司检心字各顶哪声六节 酒吧服务标准/277
参考文献
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