上海红烧肉

上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、需级局种格糖等材料制作而成。

这道菜能体现出浓油赤来自酱的特色，靠火候功夫，可混际位车间别集以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

• 中文名称 上海红烧肉
• 地点 上海
• 材料 五花肉
• 味道 鲜香
• 菜品特色 上海的红烧肉口感比较甜

做法步骤

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

　　2、五花肉放温水锅来自中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见致弱方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋

　　取出后用凉水浸真六补家泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;

　　干切段。

　　4草旧游守策、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

　　5、炸呈金黄360百科色时捞出沥干油分。

　　6、锅中留约半汤勺油妈凯专提情初试敌氢责令用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

　　9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成夫内几次加，但在中途加水时一定要是沸水

　　)，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

　　11、当汤汁将干时银改大火收汁。

　　12、收展村独相密扬画础你阻干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋布洋组轻的裂丰也摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中尔起指了渐指取求航即成。

营养价值

　　猪肉危先是人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起础身门源左管控的烦燥、干咳、便秘和难产。