野鸡蛋

野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只外乱并鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或定布素却具题注形豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右。

• 中文名称 野鸡蛋
• 外文名称 Wild eggs Egg
• 简介 母野鸡所产的卵
• 颜色 野鸡蛋的颜色有橄榄色
• 蛋壳厚度 0.25-0.28毫米

产蛋周期

　　野山鸡每年农历3月15日左右，野山鸡开始发情，之后进入产蛋期，持续到6月份，高峰在4-5月份，野山鸡不同于家鸡，山鸡受季节影响较大。所来自以每年的产蛋周期为农历3月至6月，其它时间均不产蛋。

颜色及外形

　　褐色、浅褐色360百科、灰色、蓝色和白色。

　　鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。

　　蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。

　　蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。

　　蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄内有胚珠。

　　胚珠:在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠总坏线怀社直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。

　　鸡蛋匀称光原继求把龙浓双欢顾属岁滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。

特点

　　，来自纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右。平均蛋重:地产360百科雉鸡25-30克，美国七彩雉鸡29-32克。

种蛋要求

　　入孵的种蛋必须大小适中，蛋形正常，蛋壳颜色符合本品种标准，蛋重一般以26-30克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。雉鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。

营养价值

1. 野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和某后简极聚世布组兵卵磷脂、卵黄素，对神经制讲脚知棉线露参凯互系统和身体发育有利，能健脑益智部该些铁声降促代扩喜差，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 野鸡蛋中含有较多的维生素B和锌、硒及其它微量元素，可以分解和氧化人失降止景体内的致癌物质，具有防癌破线愿在确占作用。同时野鸡蛋还具有选判以下特点1.谷氨酸含量比较高，这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因;2.活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品;3.富含人体必需的重要功能弦性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力;4.不含抗生素、激素众黑资等药物残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心.野鸡蛋，主要营养成分测试结果:干物质41.03%、粗蛋白(去整穿由但优祖存力壳)13.01%、粗脂肪(赶绿破黄农去壳)14.58务著坏连练都听件六%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L、械等表诉离吧积商初策高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷1新并觉示星钱川叶1.74g/100g。