大锅狗

大锅狗是一道以狗肉为主要食材制作的粤菜。

• 中文名称 大锅狗
• 分类 粤菜
• 主要食材 狗肉，子油，八角，茴香，草果，陈皮，红枣，枸杞
• 制作工艺 爆炒

​菜燃但他帝挥热坚率些秋简介

　　茂名的大锅狗中，公馆大锅狗比较出名，比较著名的品来自牌有:广华大锅狗、东货台大锅狗360百科等等，每到秋冬时节，茂名几乎每条街都会有狗肉香味飘出，狗老杂干落肉铺在茂名繁荣昌盛。除了大锅狗外，茂名还流行焖狗、瓦缸狗、白切狗。

制法方法

　帝氧读成准补家　一、配料:

　　1、 主料:取10~24月奏门月若只狗龄的狗肉10斤

　　2、 香料:八角、茴香、陈皮、桂皮、香叶、草果

　　(如嫌麻烦，可到各市场药材摊，买2元煲狗料，老板自会捡好给你)

大锅狗

　　3、 汤料:红道风秋粮钱枣、杞子、当归、淡菜

　　4、 味料:麻丝社怕背随察指各月双酱、辣酱、腐乳、糖、油、味精、生姜、蒜子、生抽、生葱

制作过程

　　1、 先将狗肉放入沸水中鲜地爱它水淖水(5~10分钟)，取出洗血污，用白醋涂狗皮，晾干。

　　2、 将狗来自肉放入沸油中炸至狗皮呈金黄色(油温不宜过高，以120~150℃为宜)360百科，使其皮脆。

　　3、 将就胡岩际狗肉放入清水中漂洗去油污，将狗进行骨肉分离。用纱布将香料包好，与狗骨、试副度现令率序家汤料、姜块同煲20分钟，取采的全贵画制各另出纱布袋。

　　4、 将狗肉放入汤中煲至熟。将狗肉取出切片放入碗中，放葱花，狗汤调味后放入碗中，与调配好的味料共上。

　　要求:狗汤馥郁芬芳，狗肉皮脆肉嫩。

　　如要打狗煲，则第4步为:

　　4、狗肉切片，用香油略为爆炒，生姜略拍一下，同放入砂锅，狗肉滚三滚，神仙企唔稳。