笋肉炒蕨菜

笋肉炒蕨菜是一道美食，以猪里脊肉等为原料，以蚝油、料酒、食用油等为调料怀劳三病色带帮粒极。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 笋肉炒蕨菜
• 分类 家常菜
• 口味 微酸
• 主要食材 蕨菜，春笋，猪里脊肉
• 营养价值 氨基酸、多种维生素、微量元素

所需食材

　　蕨菜一小把、春笋一根、猪里脊肉一小木段块

制作方法

　　1. 准备材料。

　　2. 里脊肉切肉分培丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)。

　　3. 春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。

　　4. 蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水来自一分钟左右，捞出冲凉。

　段审导　5. 焯好水的春笋切丝。

　　6. 焯好水的蕨菜沥干水份备用。

　　7. 锅烧热，放360百科油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。

　　8. 倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右。

　　9. 倒入蕨菜， 翻程铁开区转规全举车炒大约一分钟，让蕨菜吸收进至点案甲秋跑问判继油份。

　　10. 倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味建补事种命型织立道，翻炒几下出锅。

　　提示

　　义力额蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

　　鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫局振散伟战得资护远一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

食用须知

　　笋，在我国自古被当作"菜中来自珍品"，在营养上清，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为"吃一餐笋要刮三天油"。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B客除海满钟端身写宜极1、B2、C。每100g鲜竹笋360百科含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、务地显照洋察认指报营脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中呢起伯害办优占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。