葡萄酒的一切&自酿葡萄酒

《葡萄酒的一切&自酿葡萄酒》是2012年1月化学工业出版社出版的图书，作者是[韩]来自赵皓哲。

• 书名 葡萄酒的一切&自酿葡萄酒
• 作者 [韩]赵皓哲
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2012年1月
• 页数 280 页

图书信息

　　出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2012年1月13日)

　　平装

　　正文语种: 简体中文

　　ISBN: 9787122126665

　　条形码: 9787122126665

　　尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.8 cm

　　重量: 540 g

作者简介

　　赵皓哲，拥有与众不同爱好的人白天在韩国国税厅来自力公，下班后呢，酿酒，再就是观察酿好的酒，不求闻达于书卷。传统酒、葡萄酒、啤酒、威士忌、里顶棉斗又爱历白兰地等，只要是能找到的酒，作者都会潜心研究并加以评价，其乐融融。随着对葡萄酒了解的加深，作者已经不再停留于"喝一醉"的阶段，开始蒸当扬水比稳衡卷论书注意酒里的文化和传统。通过书360百科中葡萄酒文化系统的、准确的介绍和作者独创的酿造法，希望能为深爱葡萄酒的人尽自己的一点微薄之力。

内容简介

　　《葡萄酒的一切&自酿葡萄酒》是一本介绍葡萄酒一切知识的指南。不仅讲述了即使是初学者世又也能轻松理解的葡状推铁当萄酒历史和文化、品尝的方法、葡萄酒的挑选和保存等内容，还详细介绍了从基本的葡萄酒酿法到加度葡萄酒，利用各种水果酿制果酒、白兰地等30多种酒的酿造法。

目录

　　Part1 带有魅惑香气的葡萄酒的故事

　　Chapter 01 陪伴人类走过喜怒哀乐的同行者--葡萄酒

　　01 葡萄酒的定义

　　02 国际葡萄酒市场的发展趋势

　　限引分调具垂阳脚Chapter 02 从故事中感知葡萄酒的历史

　　01 人类最初的葡萄酒痕迹

　　02 古代，传到欧洲的来自葡萄酒

　　03 中世纪，葡萄酒的黑暗时期

　　04 近代，葡萄酒产业的复兴期

　　05 欧洲葡萄酒的灾难，葡萄根瘤蚜

　晶王注余洲由置　06 现代社会，葡萄算酒产业的成长期

　　Chapter 03 葡萄酒，我们要亲手酿造自己酿造受欢迎的葡萄酒

　　Chapter 04 葡萄酒的分类方法

　　01 按照颜色区分

　　02 按照含糖度区分

　　360百科03 按照酒体区分

　　04 按月助易磁他少概照特殊酿造方法区分

　　05 按照酿造材料区分

　　06 就餐时选择合适的葡萄酒

　　Chapter 05 怎样酿造葡萄酒

　　01 葡萄酒的酿造过程

　　02 葡萄酒的熟化过程

　　Chapter 06 葡萄品种和葡萄酒的种类

　　01 酿造用葡萄的特征

　　02 红葡萄酒的葡萄品种

　　03 白葡萄酒的葡萄品种

若五短其并负　　Chapter 0业项沿职凯海菜7 白兰地的故事

　　01 白兰地是什么

　　02 白兰地的历史

　　Chap五福ter 08 顶级白兰地，干邑和阿尔马涅克

　　01 白兰地的生产地区

　　02 干邑

　　03 有名的干邑产品

　　04 阿尔马涅克

　　05 有名的阿尔马涅克产品

　　Part2 尽情享受让我心动的葡萄酒

　　Chapter 09 真正享用葡萄酒的方法

　　01 葡萄酒的适宜温度

　　02 根据用途选择葡萄酒杯

　　03 透气

　　04 换瓶

　　05 保存剩余葡萄酒的方法

　　Chapter 10 打开葡萄酒

　　01 打开葡萄宗酒瓶盖的方法

　　叫殖道景球联龙空02 打开起泡葡萄酒(香槟少只)瓶盖的方法

　　Chapter 11 正许剂其验肉确地品味葡萄酒的静肥挥持重表色、香、味

　　01 抛弃对品尝葡萄酒的偏见

　　02 观察葡萄酒的颜色和黏性

　　03 享受葡萄酒的香气

　　04 品前医以跟队发尝葡萄酒的味道

　　05 鉴别葡萄酒

　　Chapter 12 解读葡萄酒商标

　　01 葡萄酒的商标

　　02 解读传统葡萄酒的商标

　　03 解读新兴葡萄酒生产国葡萄酒的商标

　　Chapter 13 葡萄酒正确的购买方法

　　01 如何购买葡萄酒

　　02 在哪里购买葡萄企蒸维官酒

　　03 察看生产年份

　　Chapter 14 保留葡萄酒原有味道和香气的储藏方法

　　Chapter 15 选择适合饮食的葡萄酒

　　01 葡萄酒和饮食的搭配方法

　　02 适合各种料理的葡素萄酒

　　03 葡萄酒和芝士

　　Chapter 16 在餐厅品尝葡萄酒

　　01 点葡萄酒

　　02 主人品燃第玉观弦情尝

　　03 享受葡萄酒

　　Chapter 17 在家中用葡萄酒招待客人

　　01 葡萄酒的选择和购买方法

　　02 葡萄酒的服务

　　Chapter 18 葡萄酒和健康的关系

　　01 代替医药品作用的葡萄酒

　　02 葡萄酒的副作用

　　03 正确饮用葡萄酒的方法

　　Chapter 19 可以获得葡萄酒信息的地方

　　Part3 寻找葡萄酒之旅--世界各国知名的葡萄酒

　　Chapter 20 法国的葡萄酒

　　01 法国主要的葡萄酒产地

　　02 法国葡萄酒的品质等级

　　03 波尔多

　　04 勃艮第

　　05 罗纳河谷

　　06 卢瓦尔河

　　07 香槟

　　08 其他知名葡萄酒产地

　　Chapter 21 意大利葡萄酒

　　01 意大利的主要葡萄酒产地

　　02 意大利葡萄酒的品质等级

　　03 皮埃蒙特和西北部地方

　　04 托斯卡纳和中西部地方

　　05 威尼托和东北部地区

　　Chapter 22 德国葡萄酒

　　01 德国葡萄酒的特征

　　02 德国的主要葡萄酒产地

　　03 德国葡萄酒的品质等级

　　04 冰酒和干果颗粒精选

　　Chapter 23 美国加利福尼亚的葡萄酒

　　01 美国主要的葡萄酒产地

　　02美国葡萄酒的品质等级

　　Chapter 24 其他主要葡萄酒生产国

　　01 西班牙

　　02 葡萄牙

　　03 智利

　　04 澳大利亚

　　Part4 利用小包装酿酒原料，轻松酿造葡萄酒

　　Chapter 25 酿造葡萄酒的基本工具与材料

　　01"小包装酿酒原料"

　　02 家酿葡萄酒工具

　　03 先对工具进行杀菌消毒

　　Chapter 26 用"小包装酿酒原料"酿造"嘉本纳沙威浓"红葡萄酒

　　Chapter 27 酿造甜润醇美的冰葡萄酒

　　Chapter 28 掌握葡萄酒酿造学，你也可以变身为葡萄酒酿造高手

　　01 葡萄酒的酒精发酵原理

　　02 各种小包装酿酒原料的酿造方法

　　03 测量葡萄酒酒精度的方法

　　04 通过稀释浓缩汁制成葡萄汁

　　05 给葡萄汁供应氧气

　　Part5 用葡萄酿造出新鲜的美酒

　　Chapter 29 正确选择葡萄与酵母的方法

　　01 酿造原料

　　02 红酒的发酵与储存，红酒酵母

　　Chapter 30 用传统的方法酿造葡萄酒

　　Chapter 31 用科学的方法酿造葡萄酒

　　Chapter 32 酿造白葡萄酒

　　Chapter 33 要成为高手，就要研习酿酒学理论知识

　　01 总酸度的测定、补酸以及pH值的调节

　　02 葡萄酒与氧气之间的关系

　　03 橡木桶与葡萄酒培养之间的关系

　　04 葡萄酒的杀菌

　　05 酿造甜葡萄酒

　　06 发酵的管理

　　07 使用安定剂

　　08 添加单宁

　　09 测定亚磺酸含量的方法

　　Part6 特殊方法教你酿造个性葡萄酒

　　Chapter 34 香槟与起泡葡萄酒的酿造方法

　　Chapter 35 米葡萄酒的酿造方法

　　Chapter 36 强化葡萄酒酿造方法

　　Chapter 37 覆盆子红酒酿造方法

　　Chapter 38 苹果红酒与七喜

　　Chapter 39 野葡萄酒的酿造方法

　　Chapter 40 草莓红酒的酿造方法

　　Chapter 41 酿造柑橘酒

　　Chapter 42 酿造梨酒

　　Chapter 43 酿造梅酒

　　Chapter 44 酿造干邑风格的白兰地酒

　　Chapter 45 酿造苹果白兰地酒

　　Chapter 46 酿造其他葡萄酒的方法

　　01 酿造桃红葡萄酒

　　02 酿造博诺莱新酒风格的葡萄酒

　　03 酿造晚收葡萄酒风格的葡萄酒

　　04 酿造冰葡萄酒

　　05 酿造贵腐酒

　　06 酿造葡萄醋