粄汤

粄汤是丰顺县、陆河县、揭西县客家地带的一种叫法。与汤河粉，粿条相似，但又有其特色。

• 中文名称 粄汤
• 外文名称 Ban Tang
• 别名 汤河粉，水粄粄汤，粿条汤
• 产地 丰顺县、陆河县、揭西县客家地区
• 分类 客家菜

简介

　　粄汤是陆河县、丰顺县、揭西县客家地带的来自一种叫法。与汤河粉相又侵厂杆似，但又有其特色。

做法

通俗做法

　　汤底:一致只般家庭会选用高汤，或者是鸭汤做汤底。

　　在碗公(大碗)里准备好冬菜、碎芹菜。

　360百科　再把水粄(河粉)放进论鱼检及有普沸水里烫熟后，放进碗里三天续存省系顺亚保，加汤水后再加一些炒蒜碎末、肉丸之类的肉食，即为一碗香喷喷的粄汤。还可以加其他一些特色香辅料。

　　粄汤味道不同于一般的汤河粉，汤料很足，味道鲜美。

　　最经典的就是肉丸粄汤、瘦肉猪肝粄汤。

粄汤具体做法

　　首先，先把原材料给大家看看:

　　从左至右:芹菜适量，调味用的，不用太多，喜欢香菜的也可以用香菜代替，牛肉丸、猪肉丸、蒜头两三颗、水粄(可以用河粉代替)。("水粄":它与广州的沙河粉还有超市卖的河粉差不油世吗无句血去引多,是用大米磨浆蒸制而成。它特有的风味:皮薄、爽滑、有韧性,包菜馅不会破,切成粄条可以切得很细不易断且有弹性)

　　再来一个底汤，大家也可以用开水煮，我这是买来的鸭汤，利用鸭汤的鲜味提升粄汤的川双粉妒调刑味儿。

　　水粄(河粉)切条、蒜头剁碎、芹菜切碎备用

　　白色的是猪肉丸望，褐色的是牛肉丸，肉丸可切片述海留磁，可切井字(煮好后就能看到留候加多富管井字的效果哦)，亦可不切，整颗煮

　　材料准备妥当，下面正式进入主题:

　　首先，爆香蒜头。

　脸　爆好的蒜头油，爆得过了头，有的都炸成黑色了，正常应该是金黄严击破集让已南活目铁宜色的。

　　蒜头油市面上也有卖，懒得爆的亲也可以直接买除及加千。

　　接下来把肉丸放入鸭汤，煮沸

　　再倒第自门四果新么尽入水粄(河粉)，看，本来沸腾的汤被冷冷的水粄(河粉)一下锅，就立刻冷吸穿带阿静下来了~水粄(河粉)也沉入底且宜花正布坚系下了，没拍到，隐隐约约能瞧到一些~

　　接下来倒入蒜头油，因为鸭汤本来就有点油，所以蒜头油不必全部倒下去。放入适量盐(依口味而定)，适量鸡精侵养继树向坏器(也可不放，因为鸭汤本来鲜味就够浓，如果是开水煮的就必须放)

　　大火煮至鸭汤沸腾，熄火，倒入事先切好的芹菜，搅拌均匀即可。焦黑的蒜头真让人扫兴~

　　当当当当~大功告成啦。注意看哦，肉丸切井字的效果，班名至损质经振频备型煮后变成了一朵花，漂亮不，呵呵~

　　其实水粄(河粉)放下去后，手脚快速，材料放到煮沸就可熄火，因为又要拍照，又耽搁了时间，所以水粄煮得有点过了，不够韧劲。不管怎样们河需判且攻，总算完成啦!

　　再来一张

　　右边的是"红桃粄"，也是客家的风味小吃哦~

　　桃粄寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。过年过节时，可为拜神继嗣之供品。