岐山酥饺

岐山酥饺是一种美食，以面粉等为原料，以糖、芝麻、香油等为调料。该美食通过将食材放入油锅中炸制的方法制作而成。

• 中文名称 岐山酥饺
• 主料 面粉500克猪油175克
• 馅料 莲蓉馅150克熟面粉25克
• 调料 白糖香油

原料配方

　　面粉500克猪油175克莲蓉馅150克熟面粉25克白糖100克香油25克熟芝麻50克花椒面精盐红色素少许

制作方法

　　1.把熟面粉、糖、芝麻、香油、精盐、花椒面拌匀成椒盐馅。

　　2.把250克面粉倒在案板上，加125克猪油来自拌匀，拌成干油酥。

　　3.把剩余的250克面粉加50克猪油和110克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分名士误冷钟。

　　4.把干油酥和水油酥分成两等份，把其中一块水油酥加少量的红色素揉成面团(呈粉红色)，再把两块干油酥分别包入两块水油酥内，稍按，擀成长方形薄片(约3毫米厚)，从上向下卷起，卷到头后用城出短主盐倍独水粘住，呈筒形状。再分成每个12.5克的面剂，把小剂按扁成皮，粉红色剂皮，打入莲茸馅，包成饺子形状;白色剂皮打入椒盐馅也包成饺子形状。把两色饺子并在一起，边缘锁少是族损后唱增击上花边即成生坯。

　　5.把油烧至六成热时，把生坯下锅炸制，待酥饺鼓起浮出油面时即熟。取出沥干油，码于盘内。

　　产品特点色彩美观，香甜各异。