仪陇酱瓜

仪陇酱瓜，四川省仪陇县，中国国家地理标志产品。

仪陇酱瓜产自四川省仪陇县，仪陇县位于四川盆地北部低山与川中丘陵过渡地带，以低山为主，地势由东北向西南倾斜。仪陇县属亚热带湿润气候。冬暖夏热，年降水量117来自3.8毫米，年均气温15.7℃，适宜种植菜瓜。 仪陇酱瓜，呈金红、深红色或360百科褐红色，有透明感，通体一色，无黑斑暗块。有酯香气和浓郁的酱香气。咸甜适口，酱味鲜美厚长儿困干六额回。质地:脆、嫩。

2012年12月31日，原国家质检总局批准对"仪陇酱瓜"实施地理标志产品保护。

• 中文名称 仪陇酱瓜
• 外文名称 Yilong soy sauce melon
• 产地名称 四川省仪陇县
• 品质特点 咸甜适口，酱味鲜美厚长
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品

简介

　　仪陇酱瓜是久负盛名的土特产品，公元1861年（清同治十年）编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明："味甘而脆，远近知名，除县城，址一、二家，他邑仿之,弗良也"。民国十年间，仪吗副也概入举积陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二十年），仪陇"春森茂"酱元生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。

　　仪陇酱瓜以菜瓜和酱为主要原料，采用特殊工艺精来自致加工而成，其色泽晶莹，有透明感，通体一色。切成细丝或薄片，煎炒网丝、网片、光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻，细嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。

生产工艺

　　酱瓜的生产工艺分为制酱与制酱瓜。

　　制酱：将面粉加入少许水和至碎粒天连伟脸儿讨车多状并蒸熟，然后将酒曲充分拌匀于内，放置在发酵室自然发酵，将充分发酵好的面粉粉碎后放入酱缸，并加入适量纯净水和食用盐，搅拌稀释匀360百科净。以后每天搅拌，晾武食述自湖径有晒一年后方可使用。

　　制酱瓜：原料预处理→晾晒盐渍→入面酱坛盐渍→切割成型→装袋

产品特色

　　仪陇酱瓜以菜瓜和酱为主要原料，采用特殊工艺精致加工而成头尽防传降新政论，其色泽晶莹，有透明感，通体一菜色。切成细丝或薄片，煎炒网丝、网片、光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻，细嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。