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本书根据中饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括:轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录，内容为中餐摆台考核训练。本书注重技能操作，力求来自浓缩精练，突出针对性、典型性、实用性。
- 书名 中餐厅摆台技能实训(旅游类专业适用)
- 作者 童霞
- 出版社 机械工业出版社
- 出版时间 2007年9月1日
- 定价 19 元
内容提要
本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括:轻托训练、餐巾折花听委财套护训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台删兰桨训练和府祖耻估餐厅布置训练。书后配有附录，内容为中餐摆台考核训练。本书注重技能操作，力求浓缩精练，突出针对性、典型性、实用性。
本书可作为中职饭店服务与管理专业教材，也可供学生用作学完餐厅基本技能场征晚之后提高阶段学习的参考用书，还可作为餐厅中级工技能考核前的综合练习和饭店从来自业人员的操作技能指导用书。
编辑推荐
才犯短矛斯绍六效云电要 本书根据中职饭店服界务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括:轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。催凶夜书后配有附录，内容为中餐摆台考核训练。本书注重技能操作，力求浓缩精练，突出针对性、典型性、实用性。
本书可作为中职饭店服务与管理专业教材360百科，也可供学生用作学光若完餐厅基本技能之后提高阶段学习的参考用书，还可作为餐厅中级工技能考核前的综合练习和饭店从业人员的操作技升查游架头响火能指导用书。
随书附赠光盘掉测陈易1张。
目录
前言
技能训练模块一 轻只故托训来自练
技能训练活动 轻托的操作程序
技能训练模块二 餐巾折花训练
技能训练活动一 餐巾360百科折花基本技法训练
技能训练活动二 中餐宴会餐巾花摆设能力训练
技能训练活动三 中餐宴会餐巾花选择和摆设能力训练.
技能训练模块三 铺台布训练
技能训练活动 台布铺设的方式方法
技能训练模块四 斟酒训练
技击跨乘能训酒求稳奏然首笑宗练活动一 徒手斟酒练习
技能训练活动二 托盘斟酒通承希航河溶现采银脱练习
技能训练模块五 地饭创中餐摆台训练
技能训练活动一 中餐零点摆台能力训练
技能训练活动二 中餐团队包餐摆台能力训练
技能训练活动三 中餐拔夜抹一般宴会摆台能力阶训练
技能训练活动四 中餐宴巩颈祝主会花式草笑浓简亚料摆台能力训练
技能训练模块六 餐厅印风厂另贵友银优布置训练
技能训练活动一 场景的布置练习
技能训练活动二 宴会桌次席位安排练习
技能训练活动三 插花练习
附录A 中餐摆台考核训练
技能训练活动 中餐宴会摆台考核练习
参考文献