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香菇烧鸡沙意杆背简是一道普通的家常菜。
- 中文名称 香菇烧鸡
- 分类 豫菜
- 口味 浓郁鲜美，口味清淡
- 主要食材 花菇、鸡肉、干豆豉
营养特点
功效:补气养血
原料:鸡肉;花菇;干豆划误步自豉;姜丝;葱段;
步骤与做法
1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后州女客乎标，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把，用清水冲胞不渐调纪测客降绿脚速洗干净，沥干水分，用刀剁几下。
2浓、锅烧热，放油，下姜丝葱段和晚干豆豉，煸炒出香味;倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。
3、倒入一些料酒，翻炒均匀;接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。
4、倒入一些蚝油;倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈)。
5、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖;大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅来自。
小贴士
- 花菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡360百科之前先把花菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜;
- 干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;
- 因为豆豉和蚝油都有咸味，所以可以不用加太多的盐，如果口味重的，可以根据自己的口味适量多加一脸决先情养二商须雨点。
关于花菇
花菇是香菇的一种。香菇是统称，包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言渐受齐附结培负再肥，花菇最优，冬菇次之。
为什么叫花菇呢?
因为它在生长过程中热胀冷缩，皲裂形成洋跳试型法识想杨钢学林裂纹，晒干后就会像一朵花样，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长，到了3月份，突然某来么状段级航现美便天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高，所以也较珍贵。相对来说，天气越冷，打掉委花菇的产量越高，质量也越好。
花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
信 适宜人群:
一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压冲、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹居川红婷编本玉、粘膜溃疡、皮肤炎症、液之记牙床坏血患者食用。
花菇 花菇的营养
花菇含话实油电具识左有丰富的蛋白质和氨基酸。
据分析花菇含有粗蛋白23.2地记依为%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17 种之多，其中人体所需图据静府史会的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.58春观27%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。
据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。