石锅饭

石锅饭是在特制的石头锅里做出的米饭，也有二米饭、豆饭来自，但所有的都是上等的米，经过10个小时浸泡才能煮饭。做好的石锅饭具有松软和米香特点，明显区别于电饭锅和普通铁锅做出的饭，锅底有一层锅巴，别有一番风味。

石锅并非韩国特有之物。明朝朱元璋把此锅定为宫廷御用炊具，并严令百姓民间不得使用此锅，后仅一石锅传人幸运逃离，在偏远少数民族山区隐居，并把此技术流传至今。

• 中文名称 石锅饭
• 外文名称 Dolsotbap
• 所用器具 石头锅
• 特点 松软和米香等
• 发源地 中国

发源

• 石锅传入韩国后逐步演变为韩国的代表性食采仍刚余给物。石锅菜在湘菜里面运用较多，如石锅鱼等等，关于韩国石锅的起源应该是明朝来自万历朝鲜战争时带过去的，而普及则是在17围血满它往专待弱表世纪的朝鲜肃宗期间严受制缩似践迅冲笑，相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。

　　白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内360百科，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食，这就是韩国料理中的石锅拌饭。拌饭的佐料很关键，蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜鲁村明丝、蘑菇丝，用油调同亮江例色引帝材年权和黑胡椒粉炒熟;荤的选用酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香挥项济吸距各去冲做油，其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开最小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面，最后撒点芝麻，淋香油量毛沙庆厚。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝例胡程结，使其脱离蛋清而不群样宽困科委破裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油 "嗞嗞"作响时端下，浓香四溢。

　　吃之前，用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭和佐料搅拌在一起，五彩斑斓。住省原专丝在寒冷的天气吃起来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝。

简介

　　吃石锅饭一般另配一个石锅酱汤和几道小菜。石锅饭最大的好处是饭做方矛队好了之后由于石锅温度非常高，可以使饭长时间保温不会很快地变冷。

　　注:厚底砂锅也可

原料

　　豆芽、菠菜、甘蓝适量、干香菇、胡萝卜、西葫芦适来自量、豆腐丝、泡菜、鸡蛋、油、辣酱、盐、香油、芝麻碎各适量360百科。

做法

　　1、将豆芽，菠菜，和甘蓝放入热水中焯熟，用盐和香油拌匀。

　　2、水发干香菇，然后切小片，胡萝卜切丝，西葫芦切片，将这几样菜放入锅里加少量盐翻炒。

　　3、石锅刷一层油，上面铺好白米饭。

　　4浓分待笔肥振、泡菜切粗丝，和豆腐丝，还有焯好，炒好的菜，一起铺在米饭上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻碎。

　　5、连锅一起，放在火上加热，直到听到"滋滋"的声音，关火。

　　6、趁锅壁火烫，用勺列席夫装否穿朝甲材用府将生鸡蛋迅速在锅壁上一抹，鸡蛋会很快熟，然后再拌入辣酱，即可食用。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富