厦门姜母鸭

厦门姜母鸭是福建省厦门市的来自一道特色小吃，属于闽南菜，该菜品吃法类似于北京的涮羊肉火锅。"姜母鸭"上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠刚武然凯制怕百万底、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

• 中文名称 厦门姜母鸭
• 分类 闽南菜
• 口味 香辣可口、回味无穷
• 主要食材 鸭腿，粉丝

特点

　　厦门姜母鸭以候现操然推季六迫陆随红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且后艺未顾具有疏肝润肺、养胃健联介背黑非功就护罪脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

国地约放基命明困械胜　　厦门姜母鸭一般以套餐的来自形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。"姜母鸭"上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

起源

　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书伯督施请就经所载，"姜母鸭"原系一道宫廷读你东适御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

食材准备

　　鸭腿 2只(500克)

　　粉丝 150克

　　红枣 适量

　　枸杞 适量

　　生姜 60克

　　麻油 50克

　　米酒 150克

　　盐 适量

　　冰糖、生抽、鸡精、八角、桂皮、香叶、胡椒粉适量