学做川菜

《学做川菜》挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的川菜，由孙泰安主讲示范，2009年4月22日黑来自龙江文化音像出版社出版。

• 书名 学做川菜
• 类别 美食烹饪
• 出版社 黑龙江文化音像出版社
• 出版时间 2009-4-22

内容介绍

　　川菜是我国四大菜系之一，以其"一菜一格，百菜百味"的鲜明个性驰名海内外，有"食在中国，味在四川"之美誉，并享有"烹饪天国"之誉。川菜的味型有麻辣味、鱼香味、怪味等20多种，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而广受民众喜爱。

　　本片挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的著名川菜，由国家特一级厨便师孙泰安主讲示范，每道菜通过原来自料、调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，详细演示川菜的烹饪技艺劳，教你如何把这些川菜做到川味浓郁、香辣可口!

目录

　　1.红油耳丝

　　2.棒棒鸡丝

　　3.夫妻肺片

　　4.青椒变粉富这蛋

　　5.口水鸡

　　6.椒麻鸡

　　7.芥末鸭掌

　　8.姜汁豇豆

　　9.蒜泥白肉

　　10.麻辣泥鳅

　　11.陈皮牛肉

　　1.魔芋烧鸭

　　2.拔丝苹果

　　3.红烧鳝段

　　4.酸菜鱼

　　5.豆花鱼

　　6.大蒜鲶鱼

　　7.仔姜肉丝

　　8.粉蒸牛肉

　　9.360百科干煸肉丝

　　10.麻婆豆腐

　　11.宫保鸡丁