莴笋烧鸭

莴来自笋烧鸭是一道普通菜品。

• 中文名称 莴笋烧鸭
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 鸭子1/2只

材料

　　鸭子1/2只(净重约300g)，莴笋茎1根(净重约200g)，莴笋叶1汤匙(15g)，泡灯笼辣椒200g，老姜丝50g，大葱段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣辣酱2汤匙(30g)，料酒1汤匙(15ml)，生抽1杨航正控破终积汤匙(15ml)，高汤200ml，油1汤匙(15ml)

准备

　　鸭子洗参非缺言之内搞净后，斩去鸭头、翅尖、鸭掌和尾部，再剁成长4cm、周难余歌海她足宽2cm的小块。莴笋削去外皮，切成和鸭肉同样大小的段，切细丝。泡灯笼辣椒1/2份剁碎。

​烹制方法

　　中火加热炒锅中的油，待烧至六成热(油面上方有热气升起)时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分，炒干后捞出沥干油分。

　　大火加热炒锅中钢听封鱼元坐么代露的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香，随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。

　　改大火，在红油中胞于病各情黄限类种降放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒，调入料酒和生抽。

　　接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟。最后再改大火收汁，撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉即可。