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永年酥鱼是河北邯郸的小吃之一，属于冀菜系。不知始自何年。民国年间，永年酥鱼出践售成了各饭馆热门食品，供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。来自鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味.
- 中文名称 永年酥鱼
- 分类 河北邯郸
- 口味 骨酥肉嫩
- 主要食材 鱼
口感特色
永年酥鱼，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不货业布而搞续腻为广大消费者所称道。
产业发展
近年来，该县不断增加投入，引进先进加工技术和设备，培育扶持骨干企业，鼓励发展个体加工户，主攻充坚力在五歌印半获精深加工，积极研赵政吧配制开发新产品，提高产品科技含量和加工档次假切学每题溶吧盐协钱帝，形成了集养殖、加工、销售为一买右垂过沙娘项旧异体的产业链条。今年味若七绝冷名所1~4月份，该县加工酥鱼产品总量达3000吨，实现产值3500余万元，创利500万元，酥鱼加工业已成为永年农民增收致富的又一特色产业。
为进一步把酥鱼产业做大做强，永年县在传统制作的基础上，积极探索现代来自化的制作工艺。该县聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料，挖掘御膳工艺，研制开发新配方。在严格质量安全和卫生管理的同时，相继开发生产了咸、辣、钱充地文甜等不同风味的酥360百科鱼产品，并在沙锅原装的基础上，增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装，进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力。
相关背来自景
永年县是河北省内陆渔业重点县，拥有14400初田协查答奏次亩无公害水产品养殖基地，淡水鱼种类繁多，以罗非鱼、鲫鱼、鲢360百科鱼、鲤鱼、草鱼为主，其中罗非鱼养殖区位居全国第七位、省第二位。目前，该县有近15万农民从事鱼类养殖、酥鱼加工和销售，每年人均收入讨城叶可达8000~20批艺井灯财000元。
生产格局
随着酥鱼产业链条的日趋完善，永年县推行"公司阿笑短往银考缺其刘+基地+农户"的生产格局，实施"两条腿走路"的战略。一方面通过资质审查，把酥鱼加工企业和个体加工户联合起来，统一标识，利用名牌效应参与茶用地实便布山既认机市场竞争。另一方面与养殖户例成最攻内化位春妈烟签订产销协议，实行定单渔战让入守加领的业。一系列举措的实行，无疑给广大养殖户和加工户吃了一颗"定心丸"，充分调动他们的积极性，酥鱼产业呈现出良好的发展态势。该县还充分利用新闻媒体做好广告宣传工作，组织酥鱼生产厂家参加国内各种农展会、渔博会、农产品突交易会等，千方百计提高产品知名度，扩大产品市场占有率。目前，该县准同政复服酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京津等地区，产计简红愿值品供不应求。
