真菌α-淀粉酶

真菌α-淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加来自优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉360百科改良专用产品。

• 中文名称 真菌α-淀粉酶
• 特点 多年面粉、面粉改良剂
• 内容 优选更加优良的菌种
• 实质 面粉改良专用产品

​简介

　　真菌α-淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过来自精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更星同吧压晚乱裂夜回加显著;有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。

特点

　　突增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好;

　　改360百科善馒头内部结构，增加内部组织柔怕软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。

注意事项

　　馒头粉最佳添加量2-5p承福石pm(0.2-0.5克/100公斤面粉)，面包粉5-15ppm(0.5-1来自5克/100公斤面粉)，具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。