全国职业技能英语系列教材·烹饪英语

《全国职业技能英语系列教材·烹饪英语》是北京大学出版社2010年3月1日出版的图书，本教材适用于餐饮、烹饪管理来自专业学生及有意于从事餐介穿磁省站含想额征饮行业工作的有识之士。

• 书名 全国职业技能英语系列教材·烹饪英语
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2010年3月1日
• 页数 239 页
• 开本 16 开

内容简介

　　《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教来自学的性质和目标要求，以食品制影付作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计连循殃淋教芝催狼谅学内容，具有鲜明的针对性。备者院对还算静益笔支跟本教材内容全面、新颖独英牛官展纪特、实用性强，情景设巩臭宙置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实360百科际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重杠霸腿语言技能与职业拔故蒸知识技能的整合，加大了语言的输抹兵漏出量，体现了"在做中学"的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。

目录

　　Unit 1 Kitc设转呼hen Intro相征训应考duction

　　析侵煤送转洲啊茶Part ATitles and Job Description

　　Part BKitchen Rules

　　Unit 2 Kitchen Facilities

　　Part AFloorPlan and Kitchen Equipment

　　Part BT需史病湖扩素ools and Utensils for FoodProduction

　　Unit 3 Condiments

　　Part ASauce,Paste &Powdered Condiments

　　Part 格土坚BSpices

　　Unit 4 Food Material I

　　Part A BOM

　　Part BVegetableProcess

　　Unit 5 Food Material II

　　Part A B渐更树告它么较流OM

　　Part BFruitProcess

　　Unit 还船治广证细许触6 Food Mat以亲散才宪路erial III

　　Part ABeef and Lamb

　　Part BPoultry and Seafood

　　Unit 7 Making a Meal

　　Part AMaki者微老预ng an Appetizer

　　Part BMaking Soup

　　Unit 8 Making a Dish

　　Part A Makin快民延位求顶织g Western Food

　　Part BMaking W全真年业钱estern & Chinese Food

　　Unit 9 Dessert

　　Part AMaking a Dessert I

　　Part BMaking a Dessert II

　　Unit 10 Food Safety

　　Part AFood Contamination

　　Part BFood Spoilage andPreservation

　　初殖新集委务劳能Vocabulary

　　Key to Exerci件治赶喜植由载互爱明ses

　　Tapescript

　　Referen图给积重上族氢香ce