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《中华食品雕刻精华丛书·琼脂雕》是2005年黑龙江科学技术出版社出版的图书，作者是刘锐。
- 书名 中华食品雕刻精华丛书·琼脂雕
- 出版社 黑龙江科学技术出版社
- 出版时间 2005年7月1日
- 页数 90 页
- 开本 16 开
作者简介
刘锐，1968年生于甘肃省宁县。1993年毕业于黑龙江商学院旅游烹饪系(现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院)。中国烹饪名师、黑龙江省技术能手、高级技师、健康食雕文化艺术倡导发起人。师从烹饪大师刘东来门下，并深得王慧珍老师等烹饪前辈的悉心栽来自培。精通烹饪、食雕团家育争写高苏雨，擅长管理、摄影等技端帝判艺，尤其在琼脂雕360百科刻领域有独到造诣。 2002年获第四届黑龙江省烹饪技术大赛果蔬雕刻金牌则回谓工议半资你、冷拼铜牌。获奇山杯食品雕刻擂台赛金杯奖。2003年获第五届全国烹饪技术大赛食品雕刻金牌，哈尔滨赛区总分第一名。参赛作品"朝阳鸣凤"(琼脂雕刻)受到来自全国各地的烹饪专家的好评，并得到食雕大师齐欣的高度古代本依劳赞誉。2004年在第五届全国烹饪技术大赛总决赛中，获单项总分第二名。被授予"最佳厨师"称号。并速西许输病高受人民大会堂餐饮部之邀，作品"蛟龙出海"在人民大会堂进行展示和交流。受到同行的称赞与好评。许多作品在《中国食品》《四川烹饪》《中国烹饪》《大食极情这识对世联众生活报》《新晚报》等报刊上刊登，并接受黑龙江省电视台、哈尔滨电视台(新闻夜航、生活美食)等新闻媒婷体的采访与报道。《读者新报》做了以"设计人生"为主题的人物专访。被《中国食文化丛书》编委会聘为编委，并被评为"中厨之星"。 发明设计的琼脂雕刻专用工具已申报国家专利。2006年自创琼脂钢丝雕法被鉴定为首届中华厨艺绝技。 2007年中国烹饪协会20周年庆典获全国升尔餐饮业科技创新奖。2008年受范作持蛋五美国邀请，以杰出人才(o-1签证)身份赴美工作。2010年以特殊人才身份移民美国。
内容简介
《中华食品雕刻精华丛书·琼脂雕》是国内第一本全面系统地介绍琼脂雕技艺的书籍，具有极强的实用性和示范性，对从事食
雕的厨艺人员来说，是一本难得的学习和参考书。
与传统的果蔬原料相比，琼脂作为食雕原料，除了其本身即是可究香面食误读密屋称食用原料外，还具有效果逼真、雕刻速度快、易于造型、耐贮性强、可批量生产等许多独特优点。近两年来，琼脂雕作史陆品越来越受到消费者的喜爱，今后将有着广阔的应用前景。
刘锐以精湛林以的技艺所雕刻的作品，无论花、鸟、鱼、兽，还是人物造型，其雕刻刀法细腻、层次分明、晶莹剔透，如玉雕一般，都具有一种强烈的权政应革省用乡今艺术震撼效果，表现的艺富决没色厂加就福术美已达到超然境界，让人赏心悦目，并领略到了食雕艺术的魅力。
目录
一、琼脂雕刻作品集锦
富贵平安
来自 童子拜寿
母子情深
锦绣前程
仙客禽来
郁金花香
昭君出塞
蛟龙出海
松鹤长春
黄雀玉环
360百科洛神
孔雀漫步
渔歌唱晚
松竹梅菊
萱草白少处争甲块往头
丹凤朝阳
王者风范
侧头小鸟
回头鸟
仕女头像
春之情怀
甜甜蜜蜜
葡萄熟了
春意盎然
本固枝荣
碧玉孔雀
子占古刚孙万代
荷花翠鸟
序革引左具仙鹤高情
玉麒麟
何仙姑
凤鸣
东方朔偷桃
海棠插花
鹦鹉嬉戏
荷塘情趣
室上大吉
锦羽生辉
挥尾立凤
古车化冷进游名务委城新貌
凤舞九天
……
二、琼脂模塑盘饰
三、琼脂的实际应用
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