中餐面点

《中餐面点》果用族数帮西细振文是2010年1月坚矿环拿地小数我1日江苏教育出版社出版的图书。

• 书名 中餐面点
• 出版社 江苏教育出版社
• 出版时间 2010年1月1日
• 页数 95 页
• 开本 16 开

图书信息

　　出版社: 凤凰出版传媒集团,江苏教育出版社; 第1版 (2010年1月1日)

　　丛书名: 职业学校技能大赛分析及课程教学改革系列丛书

　　平装: 95页

　　正文语种: 来自简体中文

　　开本: 16

　　ISBN: 9787534394621

　　条形码: 9787534394621

　　尺寸: 25零配山提说在研的.4 x 18 x 0.9 cm

　　重量: 222 g

内容简介

　　《中餐面点》内容简介:国家职业标准解读。通过对相应职业岗位的国区职吧家职业标准的收集、整理，对其职业内涵、职业功能特点、职业技能规范、职业技能考核等内容加以分析，为职业学校人才培养提供方向引领和标准依据。在解读过360百科程中，编者针对部分岗位的国眼米家标准陈旧或少数岗测胶亮管易友英位的职业标准缺乏等问题，充分发挥行业企业专家的作用，归纳出事实上存在于行业企业中的技能规范，从而对国家职业标准和技能规范形成有益的补充。

　　国赛和省赛试题剖析。主要围绕2006年以来教育部门举办的职业学校技能大赛试题以及劳动部门或其他行业部门牵头举办的技能大赛试题内容、命题思路和特点、技能考核的重点、存在的典型问题和误区等方面进行系统、透彻的剖析，尽可能地全面分析试题的内容、特点和趋势，总结技能大赛的规律，为职业学校加强专业课程教学提供经验参考和技术支持。

　　项目课程开发。主要围绕国赛和省赛各专业类别的比赛项目，根据解读的职业标准和岗位技能规范，以及技能大赛试题分析中所得出的教学改革建叶议，按照从易到难的梯度，研发出一系列具有典型性、指导性的系列情坏状业基望为延却项目课程，为职业学校专业课教西师提供了项目课程开发的技术范本和典型课例，起到引领改革、换财龙正服务实践的作用。

目录

　　第一部分 旅游类别(烹饪专业)国家职业标准和岗位技能规来自范解读

　　第二部分 面点国赛和省赛试题剖析

　　第三部分 项目课程开发

　　项目一 月牙蒸饺

　　项目二 蝴蝶卷

　　项目三 三丁包子

　　项目四 双麻酥饼

　　项目五 南瓜饼

　　项目六 花色蒸饺

　　项目七 生煎包子

　　项目八 海棠酥

　　项目九 船点

　广印装　项目十 象形包子

　　项目十一 糯米烧卖

　　项目十二 藕丝酥

　　项目十三 米粉糕

　　附录

　　参考文献

　　后记