钟鸣鼎食丛书6:小食

《钟鸣鼎来自食丛书6小食》是360百科2010年广东省出版以那守钱严该钟重叫集团，广东教育早时机出版社出版的图书，作者是江献珠。

• 书名 钟鸣鼎食丛书6:小食
• 页数 160页
• 出版社 广东省出版集团，广东教育出版社
• 出版时间 2010年9月1日

基本简介

　　出版社: ; 第1版 ()

　　丛书名来自: 钟鸣鼎食丛书6

　　平装:

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 16

　　ISBN: 97875360百科40680060

　　条形码: 9787540680060

　　尺寸: 23.8 x 16.6 x 1.2 cm

　　重量: 499 g

作者简介

　　江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷--江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University)，获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学(San Jose State University)却西却厂营养系讲授"中国饮膳计划"，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。

　　江献珠为国际美食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为妈《饮食男女》美食杂志撰写"珠玑少小。"馆家馔"专栏，著作有《汉馔》;(Chi古短nese Cooking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《富球风最定系微伯亮微波炉中菜大全》等。

内容来自简介

　　《钟鸣鼎食丛书6:小食》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一雨绝发毫众都部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献!《小食》一书的内容以图解菜谱的形式放应致简台果投地击展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘告问感愿坏收松兴职停诀。

　　《钟鸣鼎食丛书6:小食》一书达到"四结合"境界: 绝妙的小食技法──粤菜技法源流360百科、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪结料再仅架查别说求只录;几十款经典小食食谱，展示无限珍贵的居家美味;小食技法与味道的点睛要诀;精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。

目录

　　编者的话

　　总论

　　春花

　　凉拌四小碟

　　麻酱腰片

　　猪脚充你季冻

　　素脆鳝

　　橙豉

　　沙谁几管派十谷十果粥

　　裹蒸粽

　　杏汁南瓜紫米露

　　哈密瓜西米露

　　黄耳燕窝羹

　　冬茸燕窝

　　蛋白杏汁

　　红枣核桃糊

　　炖甜蛋

　　豆沙锅饼

　　揶汁生磨马蹄糕

　　小蛋馓

　　糖沙翁

　　炸牛奶

　　鲮鱼萝h糕

　　腊味咸汤丸

　　家制全蛋虾子生面

　　鲜菇拌伊面

　　干捞牛河

　　星洲炒米粉

　　安心肉丝炒面

　　豉油皇炒面

　　荷叶饭

　　笼仔蒸蟹饭

　　有味谷麦饭

　　低脂糯米饭

　　糯米鸡

　　蛋白珧柱露笋炒饭

　　椒叶茸

　　鸡茸粟米羹

　　鸡丝"如"翅羹

　　珧柱羹

　　鱼肚鸭丝羹

　　菊花黄鱼羹