展青霉素

许多青霉能产生展青霉素，它们主要生长在水果上。这种毒素会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的来自水肿和出血。扩展青霉和展青霉的生长和产毒素的温度范围同样象迫混胞庆胜量续很宽，为0-40℃，最佳温度为20-25360百科℃，最适产毒的pH范围是3-6.5。

• 中文名 展青霉素
• 英文名 patulin
• 化学式 C7H6O4
• 分子量 154.12014
• CAS登录号 149-29-1

简介

　　​展青霉来自素易溶于水、氯仿、丙酮、乙醇及乙酸乙酯等有机溶剂，微溶于乙醚、苯，不溶于石油醚。在酸性环境中展青霉素非常稳定，在碱性条件下活性降低，具有不饱和内酯的某些特性,易与含巯基( -S H )化合物反应。不饱和杂环内酯。检测方法主要有薄层色谱法感投(TLC)气相色谱法(GC)高效液相色谱法(HPLC)酶联免疫吸附法(ELISA)高效液相色谱质谱联用。

　　研究发精坏业厚现，展青霉素的作用具有两重性。一方面，它具有广谱抗菌作用，可抑制多种革兰氏阳性菌及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌等革兰氏阴性菌，对某些典型真菌、原生生物和360百科各种细胞培养物的生长有抑制作用;另一方面，它又对小鼠、大鼠、猫、兔等实验动物有色除呼波较强的毒性。展青霉素污染食品和饲料后产生的毒性作用远大于其药用价值，因此它没有被作为抗生素使用而是作为生物毒素进行了研究。

来源

　　许多青霉能产生展青霉素，能产生展青霉素的真菌有扩张青霉、展青霉、棒型青霉、土壤青霉、新西兰青霉、石状青霉、粒状青霉、梅林青霉、圆弧青霉、产黄青霉、值维棉哥斤预止效笑边蒌地青霉、棒曲霉、巨大曲霉、土曲霉和雪白丝表霉等共3属16种，展青霉素主要污染水果及其制品，尤其是苹果逐场角究面亲案烧成换、山楂、梨、番茄、苹果汁和山楂片等。这种毒素会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。扩展青霉和展青霉的生长和产毒素的温度范围同样很宽，为0-40℃，最佳温度为20-25℃，最适产毒的pH范围是3-6.5。

毒性

　　展青霉素的毒性展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用，展青霉素对呼吸有妨害作用。摄人体内的展青霉素，通过细胞膜的透过性变化，使膜的物质移动发生异常，从而间接地引起生理呼吸异常。

卫生标准

　　制定展青霉素标准的国家在不断增加(表1)，但是限量水平基本上集中在50μg/kg。少数国家的少数项目有特别规定。我国的苹果和山楂制品中展青霉素限量卫生标准(GB14974-1994)由中华人民共和国卫生部1994年3月18日批准，1994年9月1日起实施。比较特殊的是，中国制定了半成品的PAT限量标准。考虑到半成品不在市场出售，这一限量可认为是针对生产企业的卫生管理而非针对消费市场。

　　表1 PAT限量标来自准

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