四川风味小吃:经典与创新

《四川风味小吃经典与创新》是2003年金盾出版社出版的图书。

• ISBN 7508225554 9787508225555
• 页数 366页
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2003年1月1日
• 装帧 平装

内容简介

　　本书全面详尽地介绍了驰来自名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。360百科内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌攻展称另营宗一清香上现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠距，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作技师也具有很高的参考价值。

目录

　　四川风味小吃 美味香飘无穷(代序)

聚紧益由办觉回　　一、菜肴类

　　甚照凯汉北状行四川腊肉

　　冻桂花肉

　　卤肉

　　腌酱肉

　　洗沙肉

　　京酱风肉

　任酒模先十边善让次介　颗颗香肉干

　　肉松

　　蒸珍珠丸子

　　糖醋丸子

　　麻酱肉负宣须才十架皮

　　鲊肠

　　肠旺粉

　　豌豆信无物念号肥肠粉

　　粉蒸肥肠

　　铁响置川味香肠

　　灌卤肠

　　荤素肠串

　　辣鼓排骨

　　顺庆排积骨

　　粽叶排骨

　套倍行社交每　蒜香骨

　　香肚

　短史　凤眼猪肝

　　五香心舌

　　猪舌海带串

　　麻辣猪尾

　　酱猪头

　　酱猪耳

　　蒜泥耳片

　　山椒泡耳片

　　麻辣烫

　　夫妻肺片

　　川式牛排

　　芝麻油牛肉

　　火鞭牛肉

　　……

　　二、面粉制品类

　　三、果品杂粮类

　　四威市括率、米制品类

　　附活菜秋振录

　　后记

　　主要读排鸡给茶第象且还参考书