煲菜制作:烹饪入门

《煲来自菜制作烹饪入门》是2005年浙江科学技术出版社出版的图书。

• 书名 煲菜制作:烹饪入门
• ISBN 7534124123
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 开本 32

图书信息

　　出版社: 浙江科学技术出版社; 第1版 (2005年1月1日补么植要缺)

　　丛书名: 技能培训书系

　　平装: 128页

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 32

　　ISBN: 7534124123

　　条形码: 9787534124129

　　尺寸: 路命少顶证测20.6 x 14.6 x 0.8 cm

　　重量: 222 g

内容简介

　　"煲"这个称呼，似考蛋绝赶年科问里校执最早多见于广东一带，类似于其他地方"沙锅"。《辞海》上的解释为:用文火煮食物;评饭盟几通锅子，如瓦煲、水煲。煲，即给放你超老可直接用作加热工具，又可用于盛器，是中国菜的一个组成部分。

　　随着社会的发展，生活水平的不断提高，人们的生活节奏和饮食习惯也发生了很大的来自变化，但是煲菜以其制作方便、选料广泛、滋味鲜美、汤烫菜热等鲜明特点，在饮食天地里独树一帜，不仅酒楼饭店广为制作，360百科同样也适合于家庭制作，且品种越来越多，深受人们的喜爱。

　　《张既况兰护田激技煲菜制作》一书，介绍了100余款煲菜的制用原料和制作方法，供广大爱好者参考使用滑。

目录

　　煲菜基本知识

　　煲的选购、使用方法和保养

　　煲菜的特点

　第难做宣只模花风刻　怎样做好煲菜

　　怎样煲汤

　　海鲜水产煲

　　辽参鲍鱼煲

　　鸽蛋鳖裙煲

　　蟹肉鱼翅煲

　　鸡火鱼唇煲

　　沙姜青蟹煲

　　花蟹豆腐煲

　　海味鱼肚煲

　　豉汁雪鱼煲

　　大烤目鱼煲

　　腌菜鲨鱼煲

　　茄子鲈鱼煲

　　鸡酱龙虾煲

　　瑶格丰便月柱鱼皮煲

　　海鲜煲

　　鱼头豆腐煲

　　雪菜虾潺煲

　　海鲜粉丝煲

　　苦瓜鱼片煲

　　白玉蛤蜊煲

　　蒜子鳝筒煲

　　银杏牛蛙煲

　　酸菜鱼头煲

　　红花河鳗煲

　　萝卜鱼嘴煲

　　生焖鱼头煲

　　金腿蚌由农训星事去肉煲

　　虫草甲鱼煲

　　醋椒鱼块征华红套石号抓转位请煲

　　泥鳅豆腐煲

　　萝卜鲫鱼煲

　　风味河蟹煲

　　桂鱼羊肉煲

　　野菌龙虾煲

　　干菜黑鱼煲

　　雪菜鲜贝煲

　　家畜类煲

　　……

　　家禽类煲

　　野味类煲

　　植物类煲

　　其他类煲