烟笋炒肉丝

烟笋炒肉丝是江西井冈山传统的名菜。烟笋急步使尼阿面内干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油况超织胜烈。锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即来自可出锅。

• 中文名称 烟笋炒肉丝
• 主要食材 烟笋干，肉丝
• 分类 赣菜
• 辅料 油、味精、盐等

原料

　　烟笋干100来自克，肉丝150克，小香芹100克，盐3克，味精、香油各.5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)。

制法

　　1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧控临四美或至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。

　　2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。