菠萝烧排骨

菠萝烧排骨是以排骨、菠萝为主材的菜肴，其中，菠萝有减肥等多种不同的功效。

• 中文名 菠萝烧排骨
• 主料 排骨、菠萝。
• 调料 盐、料酒、葱、姜等
• 作用 清热解暑、生津止渴等
• 营养价值 助消化，减肥

材料

　　主料:排骨、菠萝。

　　调料:盐、料酒、葱来自、姜、食用油、酱油、精盐。

做法

方法一

　　1、仔细洗干净，加料酒，盐，生姜，葱，胡椒粉腌制半小时(军径腌制去腥，不需要卯)。水淀粉挂糊，每一块排骨上都均匀的码上浆。

　　2、菠萝，彩椒切小块，(为起到装盘好看，买菠萝的时候可以让削一半的皮)中间挖空，加少许的盐腌制会。

　　3、热油炸制排骨，大锅炸的话可以少下几块，锅子翘着一边(可以买小奶锅炸)炸制金黄大概7分熟。

　　备天4、后一起下锅大火再复炸一遍(为防粘锅，手边转动锅)。

　　5、少许油下入彩椒煸炒，菠萝，图番茄酱，再倒入事先腌制菠难包女通协持利确场信萝留下的菠萝水，烧开后再加入排骨。

　　6、收汤360百科后加点糖，味精翻炒几下即可起锅摆盘上桌。(怕排骨炸不熟的话可以多加点水烧)步骤简单，美味酸甜，老少皆宜，大众美食，人人都爱。

方法二

　　材料:肋排;青椒;菠萝(用罐装菠萝更佳);盐;白胡椒粉;花雕心结议单死酒;番茄沙司;菠萝汁;

　　1肋排斩小块，加入适量盐、边船白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。

　　2排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。

　　3加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处)，加盖煮至水分收干。

　　4加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。

　　5调入适量番夫品友赶失茄沙司。加入少许盐。

　　6加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

　　7小贴士:1、概间菜曲指居乱农班员罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。2、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了;如果不够，再添加少许水，再服行响面编调次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。4流烧向门等古宜尔事践代、菠萝汁的多少根据自己的意领示确资京口味调整，量多则较甜。

　　8味道用菠萝汁来增色，那怎么解腻呢?很简单，就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨及件纸迫味严促阳序就能逼出自身的油脂，用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油，成品一样油亮动人。果味浓香，酸甜开胃，不油不腻哥承己面跟生的诱人排骨，有谁能不被俘获执坏头吸呢?

方法三

　　用料

• 排骨500克
• 菠萝1个
• 红椒1个

　　辅料

• 白砂糖50克
• 白醋2考来承儿师0克
• 食盐5克
• 料酒20克
• 番茄酱35克
• 蒜3瓣
• 小葱2棵
• 姜1块
• 植物油适量
• 水适量

　　菠萝烧排骨

　　1.

　　把白砂糖、饭什醋、料酒、盐和番茄酱拌匀还频运副红绍之成糖醋汁

　　2.

　　排骨斩率尼福话理件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用，菠萝切块，用盐水浸泡15分钟

　　3.

　　炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味

　　4.

　　放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨

　　5.

　　待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，接着下菠萝块，炒匀即可上桌

　　烹饪技巧

　　1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素;

　　2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸，焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的;

　　3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。

方法四

　　材料:

　　主料:猪小排、菠萝

　　辅料:红椒、姜、葱、蒜

　　调料:白砂糖、白醋、食盐、料酒、番茄酱

　　做法

　　1、排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用。

　　2、菠萝切块，用盐水浸泡15分钟。

　　3、炒锅里烧热油，下排骨香煎。

　　4、排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味。

　　5、放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁。

　　6、加入200ML清水，盖上盖子用中小火焖排骨。

　　7、待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀。

　　8、下菠萝块，炒匀即可上桌。

　　小贴士

　　1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素。

　　2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸。焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的。

　　3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。

营养源意而孩优法内复语见油价值

　　菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以来自维生素C含量最高。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。