清涧煎饼

清涧煎饼是陕西省榆林市清涧县一种独特的风味小吃，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。用荞麦做成，极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的来自记载，可谓历史悠久了。

• 中文名称 清涧煎饼
• 地位 独特的风味小吃
• 颜色 晶莹如白雪
• 原料 用荞麦做成

制作

　　先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再密减成第几曾顶达将糁子用水浸足，再将多余的水倒出，浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，再用特制的煎饼鏊摊制石部官占缩成20厘米大的如纸薄饼，可以卷绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，或卤猪头肉、猪肘子等其他卤金钢子逐肉剁碎加适量青椒和蒜粒，蘸煎饼汤(姜蒜汤汁)或熬制的番茄酱汁而食之和。

材料

　　(也是多少清涧游子在外日思夜想的家乡美食)清涧煎饼汤的做法:1、烧500ml开水凉冷待用2、五六瓣蒜剥皮用蒜臼加点盐捣烂3、把蒜蓉放置凉开水中，顺时针搅一分钟(以蒜蓉打开，泛白为准)在依次放入盐、姜粉(一定要姜粉)适量，在放入白醋、酱油(酱油调色的)鸡精、芝麻即来自可。