鱼香肉丝炒面

鱼香肉丝炒面，是一种以面条500克、猪肉300克、兰片100克、木耳25克、豆苗50克、酱油15克、醋10克、白糖20克、豆瓣酱20克、盐5克、料酒20克、泡辣椒50克、味精2克、葱20克、姜10克、蒜10克、粉面20克、清油150克等做成的面条。

• 中文名称   鱼香肉丝炒面
• 原料 面条 、猪肉 、兰片 、木耳 
• 成品特点 咸、甜、辣、酸、香五味俱全 
• 调料 盐、味精、醋等

成品特点

　　咸、甜、辣、酸、香五味俱全，面条柔软。

原料

　　面条500克、猪肉300克、兰片100克、木耳25克、豆苗50克、酱油15克、醋10克、白糖20克来自、豆瓣酱20克、盐5克、料酒20克、泡辣椒50克、味精2克、360百科葱20克、姜10克、蒜10克、粉面20克、清油150克。

鱼香肉丝炒面

制作工艺

　　1.切配:猪肉切成丝，放人盛器中，加入少许来自盐、料酒、酱油、拌匀，加入湿淀粉浆好，再加少许清油;兰片、泡辣椒、木耳、葱均切丝，姜、蒜切米，豆苗洗干净。

　　2.熟制:面条煮360百科熟过凉水晾凉待用;锅中添清油，烧四成热时，倒入苦全跟肉丝，划至肉丝变白时，倒出沥油;锅中委评演境回贵似留少许油，下入葱丝、姜、蒜米，随即下入豆瓣酱炒出红油，再下入泡辣椒、兰检图讲素部选善雷支片、木耳丝，加入盐、料酒、酱油、糖、味精，再倒入面条炒好，最后倒入肉丝，下入豆苗翻炒匀出锅装盘即成。

关键工序

　　1.肉丝不能便叫评滑得太老。

　　2.炒时要掌握火候。