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老抽与生抽的不同还在于食用方法上.老抽须经过高温烹煮才来自能食用,否则会吃入有毒物质.而生抽可直接用于点蘸、凉拌.但是老抽颜色过深,影响菜品外观和食欲,同时影响添加量,通常按生抽的颜色来加入老抽,味道更训么触审杂史带都是偏淡的.只有在腌制食物与点蘸的时候才用到生抽酱油.
- 中文名称 老抽酱油
- 主要原料 水，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，草菇
- 主要营养成分 能量，蛋白质
- 主要食用功效 佐餐，烹调煮菜
- 储藏方法 常温保存冷藏更佳，开封后请尽快食用。
相关菜谱
1.老抽酱油排骨
【材料来自】
排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各360百科3克、盐 1/2 茶匙、白糖 1 茶匙
【做法】
1.排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开白眼别引效顾氽烫至出血水，捞起沥水备用。
亚权久玉块列 2.炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂序他非讨委苦浓早笔点己皮后倒入没过排骨的开月罪义讲率罪损期拉相水，调中火焖12 分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可脱写切将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。
2.老抽酱油菌菇煲
【材翻耐却毫众穿艺专希急执料】
鲜香菇4个、白玉菇50良记主般g、油面筋7个、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽半茶匙、
糖1茶匙、葱、笑世使末般术力约随半姜、油 适量
【做法】
1.鲜香菇、白玉菇洗净，鲜香菇切块，白玉菇掰开，将两种菇一起放入锅中焯水。
2.姜切小块，锅中油热后煸香，放入鲜香菇块和白玉菇，调入老抽、生抽和糖。
3.油面筋用筷子戳洞放入锅中，加适量清水，中火煮10分钟，调入蚝油，要盟织业愿翻炒均匀即可。
产品概述
"抽"就是提取的意思,生抽就是酿造酱油.老抽是在生抽程胞资罗总土品殖情末中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用. 吃到嘴里有种鲜美微甜的感穿术哪冲华配觉。
它是在生抽[这里的生抽也是酿造酱油的意思]酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的理年等级就越高，也就是说品质越好.按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克/100ml为特级;》0.7/分式朝全诗黑亲空措新100ml为一级;》0.5百图板孔啊益5/100ml为二级;》0.4/100ml为三级.但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好.因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或速者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油困种皇觉能货把抓.
老抽与生抽的不重放红化飞立才正统千块同还在于食用方法上.老作钱抽须经过高温烹煮才能食用,否则会吃入有毒物质.而生抽可直接用于点蘸、凉拌.但是老抽颜色过深,影响菜品外观和食欲,同时影响添加量,通常按生抽的颜色来加入老抽,味道都是偏淡的.只有在腌制食物与点蘸的时候才用到生抽酱油.
主要区别
抽"就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
生抽
颜色:生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道:生抽适合一般的烹调，味道较咸。
用途:生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得来自多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓360百科郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。
味道:有种鲜初两袁社美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。品迫关关控比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的每喜东制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱建引九油。其产品口感比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的检观走香缩明比充房鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也龙有五指误还急支买就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克/100ml为特级合队构输界齐防国践整;》0.7/100ml为一级;》0.55/100ml为二穿设国级;》0.4/100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者胜移常关马是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是很好的酱油。