小豆腐

小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿、白菜、菠菜等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴来自客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆360百科腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。

• 中文名称 小豆腐
• 分类 山东菜，东北菜
• 口味 清香鲜软
• 主要食材 大豆

简介

　　小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见倒深难掌部那们。又名青子、渣饭、澄沫但子(山东方言)等兵界粉刚演质。味清淡，佐以蘸料尤佳。

农家小豆腐

　　主料:大豆200克。

　　辅料:萝卜缨300克。

　　调料:植物油50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、酱油5克、香油5克。

　　特色:小豆腐清香鲜软。

　　做法:

　　1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁;

　　2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘;

　　3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

青菜来自小豆腐

　　原料:250g嫩豆腐、2棵青菜(如油菜、油麦菜等)、适量葱、1小勺盐、1/4小勺鸡精。

　　步骤:

　　360百科1、嫩豆腐250g备用;

　　2、青菜洗净切成细碎前右假示式府府沙至维;

　　3、葱切成葱花;

　　4、锅内放比平时炒菜略少的油，炒香胜告季六调葱花;

　　5、放入青菜碎翻炒均匀;

　　6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎;

　　7、调入盐和鸡规木精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅。