祁门工夫

祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有"宝光"和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。

• 中文名称 祁门工夫
• 原料 红茶
• 生产历史 百余年
• 产地 安徽省祁门县

简介

　　祁门工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称"宝光";内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有月适宗兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，叶底嫩软红亮。

　　祁门红茶采来自摘标准较为严格，高档茶以一芽一二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度地对夹叶，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。

　　在制菜方法上，实行机械制茶，着重抓外形紧结苗秀和内质香味，保持并发扬祁门香的特点，使祁红工夫品质经久不360百科衰，盛誉常在。

　　与绿茶的制作方法最明显的区别就是:祁门红茶在进行炒，揉之后要用太阳或者火进行加温发酵，使其内部结构发生改变，外表也呈现红色，因此称为红茶.

名茶品评

　　选用一级祁苗劳思谓道影飞红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶，同时冲析演而此弱子难水左行泡以更全面的了解祁红的口感品质。

　　用具:白瓷盖碗、公道都牛哥括吧杯、品茗杯。

　　投茶量:3克。

　　水:纯净水。

　　第一泡:

　　水温:90度。

　　方法:顺碗边注水。

　　浸泡时间:1分钟。

　　品评:

　　一级:汤色浓红，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气浓郁带甜。

　　金毫:汤色红亮，滋味醇爽，轻微带酸，微苦回甘，香气浓醇有花香。

　　国礼:汤色红亮，滋味醇厚滑爽，微苦回甘，香气淳和花香明显。

　　第二泡:

　　水温:95度。

　　方法:顺碗边注水。

　　浸泡时间:2分钟。

　　品评:

　　一级:滋味厚重，苦回甘，香气浓郁。

　　金毫:滋味醇厚，参微苦回甘，香气淳和持久。

　　国礼:滋味醇爽鲜控预程且女政流洋，微苦回甘，香气底么只烟够能打淳和持久、上扬，带花香。

　　第三泡:

　　水温:沸水。

　　方法:顺碗边注水。

　　浸泡时间:3分钟

　　品评:

　　一级:滋味浓厚，验资女力美处真转预苦微涩回甘，香气持久。

　　金毫:滋味浓醇，苦回甘，香气浓甜持久。

　　国礼:滋味醇爽厚重，苦回甘，香气浓郁持久、带花香。